Добрый день, дорогие друзья !
Для приготовления компота ( на 3 л. банку) нам понадобится :
Слива - 1/4 – 1/3 от банки,
Сахар – 200-250 гр.,
Вода ~ 2,5 л.
1. Сахар. На самом деле в компот можно класть как больше сахара, так и меньше, хоть совсем не класть - это уже личное дело каждого.
2. Количество воды – примерное, всё зависит от количества положенных в банку ягод . Но как правило ,оно никогда не меняется.
3. Количество фруктов . Про сливу хочется отметить отдельно. Чем больше ягоды , тем концентрированнее будет компот ,жидкость немного «тянучей» , а то и вообще похожей на кисель. На вкусе это никак не отражается. Просто если Вы любите такую консистенцию , можно хоть до половины ( а то и больше) банки, положить ягоду.
4.Косточки. Косточки из слив нужно обязательно вынуть . И не важно ,что мы закрываем ( компот ,варенье ,настойку и т.д.) . В них содержится некое ядовитое вещество , которым можно отравится. Если уже так получилось , что Вы закрыли сливы с косточкой, то тогда данный продукт нужно употребить в первую очередь (долго не хранить).
Итак!
1.Банки и крышки хорошо помоем с содой и стерилизуем. Если посуда новая, то достаточно помыть горячей водой и стерилизовать.
2.Сливы помыть , дать стечь лишней жидкости, отделить от косточек и засыпать в подготовленные ёмкости.
Если есть сомнения о наличии червячков, то тогда можно замочить сливы в подсоленной ,чуть тёплой воде.
3.Вскипятить воду , залить банки с фруктами, прикрыть крышками и дать постоять ( пропариться )до частичного остывания ( когда терпят руки).
Осторожно при работе с кипятком! Перед заливанием – под донышко банки необходимо подложить какой- либо металлический предмет (ложку, вилку, нож) , а сам кипяток - желательно наливать в середину ёмкости. Изначально - проверить на сколы и трещины , чтобы в дальнейшем не было «сюрприза».
4.Далее слить воду в кастрюлю , добавить сахар , прокипятить , залить полученный сироп в банки , закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Лимонную кислоту в данном случае – не добавляем ,компот, приготовленный таким способом прекрасно хранится в городской квартире, проверенно годами.
Если банки используются меньшего объёма , например литровые, то данное количество сахара (стакан) используется на три банки.
Всем приятного аппетита и до новых встреч !
С Уважением. Екатерина Губернаторова.
P.S.За подписку, буду благодарна!