Короче, алкоголь в готовке – это не только чтобы выпить, но и прикольная штука, чтобы вкус блюда сделать круче, добавить глубины и аромата. В супы его льют не часто, поэтому такие рецепты считаются необычными и запоминаются. Вот тебе пять супов, которые варят с вином, пивом или чем покрепче.
1. Французский луковый суп с белым вином
Что надо:
* Лук – 600 г
* Сливочное масло – 40 г
* Оливковое масло – 2 ложки столовые
* Белое сухое вино – 150 мл
* Бульон говяжий – 1 л
* Багет – 1 шт.
* Сыр грюйер или эмменталь – 150 г
* Соль, перец – по вкусу
Как делать:
1. Лук режем тонкими полукольцами и жарим на масле, пока не станет золотистым.
2. Вливаем вино, чтобы выпарилось наполовину.
3. Добавляем бульон и варим минут 25-30.
4. Багет подсушиваем, посыпаем сыром.
5. Разливаем суп по горшочкам, сверху гренку с сыром и в духовку под гриль.
Получается густой, пахучий суп с кислинкой от вина и классным вкусом карамелизованного лука.
2. Ирландский суп с говядиной и пивом
Что надо:
* Говядина на кости – 500 г
* Пиво светлое или тёмное – 300 мл
* Картошка – 4 шт.
* Морковка – 2 шт.
* Луковица – 1 шт.
* Сельдерей – 1 стебель
* Чеснок – 2 зубчика
* Вода – 1 л
* Лаврушка, соль, перец – по вкусу
Как делать:
1. В кастрюле жарим мясо до корочки.
2. Добавляем лук, морковь и сельдерей, тушим минут 5.
3. Вливаем пиво, и чтобы треть жидкости выпарилась.
4. Наливаем воду, лаврушку и варим часа полтора.
5. В конце кладём картошку и ждём, пока сварится.
Суп очень сытный и ароматный: пиво делает мясо мягче, а бульон – насыщеннее.
3. Итальянский рыбный суп с красным вином
Что надо:
* Филе белой рыбы (треска, хек) – 400 г
* Красное сухое вино – 200 мл
* Помидоры в своём соку – 300 г
* Луковица – 1 шт.
* Чеснок – 3 зубчика
* Оливковое масло – 3 ложки столовые
* Бульон рыбный – 800 мл
* Соль, перец, зелень – по вкусу
Как делать:
1. На масле жарим лук и чеснок.
2. Добавляем помидоры и вино, тушим минут 10.
3. Вливаем бульон, доводим до кипения.
4. Кладём рыбу и варим минут 10-12.
5. Перед подачей посыпаем петрушкой.
Этот суп с таким средиземноморским привкусом: вино даёт терпкость и классный аромат.
4. Тайский кокосовый суп с ромом
Что надо:
* Куриное филе – 300 г
* Кокосовое молоко – 400 мл
* Бульон куриный – 500 мл
* Лайм – 1 шт.
* Лемонграсс – 1 стебель
* Имбирь – 30 г
* Чили – по вкусу
* Ром белый – 50 мл
* Соевый соус – 2 ложки столовые
* Кинза – для подачи
Как делать:
1. В бульон кладём имбирь, лемонграсс и кипятим.
2. Добавляем курицу, ждём, пока сварится.
3. Вливаем кокосовое молоко и немного рома.
4. Заправляем соевым соусом и соком лайма.
5. Подаём с зеленью и лаймом.
Ром здесь как приправа, прикольно подчёркивает вкус кокоса и специй.
5. Немецкий картофельный суп с вином и беконом
Что надо:
* Картошка – 500 г
* Бекон копчёный – 150 г
* Луковица – 1 шт.
* Вино белое сухое – 100 мл
* Сливки – 100 мл
* Бульон овощной – 1 л
* Петрушка – по вкусу
Как делать:
1. Режем бекон и жарим до золотистого цвета.
2. Добавляем лук, картошку, вливаем вино.
3. Ждём, пока половина жидкости выпарится, потом вливаем бульон.
4. Варим, пока картошка не будет готова.
5. В конце добавляем сливки и взбиваем блендером до крема.
6. Украшаем петрушкой и беконом.
Немцы обожают вино с картошкой: суп получается густой, мягкий и очень пахучий.