Ткемали у меня из двух видов сливы. Жёлтой сладкой алычи и сливы венгерка.
Решила попробовать один рецепт на двух видах сливы.
Рецепт нашла на просторах интернета, так что на авторство не претендую.
Сливы 1кг,
Укроп и петрушка по 20 грамм,
Чеснок - 1 средняя головка,
Мята сушеная- 1 ст л,
Хмели сунеои-2 ч л,
Перец молотый чили-1/4 ч л,
Сахар-2 ст л с верхом,
Соль-1,5 ч л.
Внимание!!!
С сахаром будьте внимательны.
Я в алычу дала 2 ст л, и ткемали все одно с кислинкой, а в сливу фиолетовую дала 1 ст л и ткемали слаще. Тут ориентируйтесь на свой вкус.
И ещё по поводу косточки, косточку можно вынуть сразу, а можно после того, как протушите. Тут ваш выбор. Я вынимала косточки после тушения, это не долго.
Сливы в кастрюлю и на медленном огне тушить без воды.. Алыча более мягкая, она разошлась быстрее. В слива венгерка тушилась часа полтора.
Протереть через сито.
Алыча вообще вся, протерлась, без отходов.
А у синей сливы кожуры где то столовая ложка получилась.
Зелень режем мелко, мяту измельчаю, чеснок тоже на мелкую терку натирают.
Всё добавляю в протертую сливу и пробиваю блендером.
Добавляю хмели сунели, перец чили, соль, сахар. И прогреваю на медленном огне.
Что бы сахар и соль хорошо разошлись.
На кухне запах от пряностей и специй - обалдеть. Особенно пахнет почему то ткемали их жёлтой алычи.
Закипятить и после закипания проварить минут пять, семь. Пробуйте на свой, вкус.
Мужу зашел как то более кислый соус.
И из алычи пожиже получился ткемали, а из сливы гуще.
Но к мясу да в дружной компании отлично заходит и тот и другой соус.
Пробуйте, не пожалеете.
Алычу купила на рынке у частника по 100 руб за кг. Сливу венгерка в Смарте по 118 рублей.
Приятного аппетита.
С уважением Татьяна.
PS:Друзья, прошу прощения, что все не очень аккуратно в мисочках, но как то не планировала выставлять фото сначала 😁.