Сочные томаты и нежный перец, томящиеся в ароматном масле с дымком паприки и золотом куркумы, создавая густой, бархатистый соус... А затем – идеальные яйца, аккуратно вписанные в эту огненную палитру, где белки нежно схватываются, а желтки остаются жидким солнцем. Это не просто завтрак, это кусочек Средиземноморья или Ближнего Востока в вашей мультиварке. Блюдо, пробуждающее вкус и дарящее энергию на весь день.
Почему стоит попробовать:
Во-первых, это идеальный баланс пользы и удовольствия: богатые ликопином томаты, витаминный перец и белок яиц в восхитительном пряном соусе. Во-вторых, потрясающая вариативность подачи – от классического завтрака до сытного ужина с хлебом. И, наконец, мультиварка – идеальный инструмент для томления соуса и нежного приготовления яиц без риска пригорания.
Ингредиенты:
- Яйцо С1 - 240 г (4 шт., комнатной температуры!)
- Помидоры (мясистые) - 250 г (мелко нарежьте или натрите на терке.)
- Перец болгарский - 150 г (нарежьте средним кубиком или соломкой.)
- Лук красный (или репчатый) - 100 г (красный лук – слаще и красивее.)
- Чеснок - 15 г (3-4 зубка) (мелко порубите.)
- Масло оливковое - 30 мл (качественное масло – основа вкуса!)
- Паприка сладкая - 1/3 ч. л. (дает цвет и характерный аромат.)
- Куркума - 1/3 ч. л. (дает золотистый оттенок и легкую землянистость.)
- Соль - 2/3 ч. л. (солите по вкусу, учитывая соленость возможных добавок.)
Подготовка:
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Залейте кипятком на 4-5 минут. Слейте воду, снимите кожицу. Мелко нарежьте мякоть.
Лук очистите, мелко нарежьте. Перец нарежьте кубиком или соломкой. Чеснок очистите, мелко порубите.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте масло и установите режим «Жарка»(160°C).
Разогрейте масло 1-2 минуты. Далее добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Жарьте 7 минут, постоянно помешивая.
К луку с чесноком добавьте нарезанный болгарский перец, специи и мелко нарезанные/тертые помидоры (вместе с соком). Аккуратно перемешайте. Смените режим на «Тушение»/«Суп» (100-110°C) на 10 минут.
Лопаткой сделайте в соусе 4 углубления (ямки). Разбейте по одному яйцу в каждую ямку. Старайтесь не повредить желтки! Посолите яйцо сверху слегка. Продолжайте готовить в режиме "Тушение" (110°C):
5 минут: Белки схватятся, желтки останутся полностью жидкими.
7-8 минут: Желтки загустеют до состояния "в мешочек" или будут почти полностью готовыми.
Не передержите!
Шакшука - Готова !
Идеи для подачи:
Классика: аккуратно переложите порцию в глубокую тарелку/сковороду. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, кинза, зеленый лук).
С хлебом: обязательно! Подавайте с свежим хрустящим хлебом (багет, чиабатта, пита) или питами для макания в соус и желток.
Сырный штрих: посыпьте раскрошенной фетой, тертым халуми или пармезаном.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 113 ккал/100 г
Время готовки - 25-30 мин (15 мин - ваше участие, остальное - мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Контроль консистенции соуса: после тушения овощей соус должен быть густым, как нежирная сметана. Слишком жидкий? Тушите без крышки 2-3 мин в режиме "Жарка". Слишком густой? Добавьте ложку воды.
Яйца комнатной температуры: это важно для равномерного и быстрого приготовления без резиновости белков.
Не передержать яйца! закрывайте крышку сразу после добавления. Следите за временем! Идеальная шакшука – с жидким желтком. Для твердого желтка хватит 7-8 мин.
Зелень – свежая и при подаче! добавляйте кинзу/петрушку только в тарелку для максимального аромата и цвета.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта