В конце лета хочется побаловать себя чем-то вкусным и необычным, фруктовым и полезным.
Этот рецепт, на мой взгляд, как раз такой. Конечно, крамблом уже никого не удивишь, но в этом рецепте есть один необычный компонент - это марципан. Он добавляет десерту яркий вкус миндаля, слегка подтаивает и растворяется в сливе при запекании, от чего сам десерт становится ещё более нежным, слегка карамельным и приятно тающим во рту.
Хочу отметить, что , к сожалению, совершенно невозможно стало загружать видео в Дзен... Поэтому оставляю рецепт в виде короткой статьи. Кому интересно посмотреть видео, добро пожаловать в ТГ или Youtube.
Идея соединить сливу и марципан не новая. В сети можно найти, например, сливовый тарт с марципаном от знаменитого шеф-повара Йотама Оттоленги. Моя цель была сделать десерт с таким же приятным сочетанием вкусов более полезным и простым в приготовлении.
В итоге получился вот такой крамбл. В основе спелая и сочная слива и кусочки марципана, а сверху хрустящий слегка карамелизованный миндаль.
Ингредиенты
На форму 12х16 см (4-6 порций):
- 2 стакана слив без косточек;
Для марципана:
- 100г миндальной муки;
- 2 ст.л. сиропа топинамбура (кленового сиропа или др.);
- 2-3 капли экстракта миндаля;
Для посыпки:
- 1 стакан рубленного сушёного миндаля;
- 1 ст.л. сиропа топинамбура (кленового сиропа или др.);
- 2 ст.л. миндальной муки;
- 1 ст.л. растопленного кокосового масла;
- 1 ч.л. корицы.
Приготовление
- Для марципана хорошо перемешайте (перетрите) все ингредиенты до состояния мягкого и пластичного теста. Можно использовать для этого блендер.
- Для посыпки смешайте все ингредиенты. Получится влажная рассыпчатая крошка.
- В форму для выпечки выложите кусочки марципана (размером примерно с чайную ложку) и кусочки слив вперемежку друг с другом. Сверху распределите посыпку и слегка прижмите её тыльной стороной вилки.
- Выпекайте при температуре 170°С примерно 20 минут.
- Подавайте теплым. По желанию добавьте кокосовые сливки или греческий йогурт.
Приятного аппетита!
Больше рецептов в моем ТГ-канале