Представьте нежный, влажный кекс, где каждый кусочек тает во рту, окутывая ванильным теплом, а сочный изюм взрывается сладкими искорками... Это не просто выпечка, это воплощение домашнего уюта в его самой нежной форме. Мультиварка творит чудеса: пропекает кекс идеально равномерно, создавая румяную корочку снаружи и бархатистую мякоть внутри.
Почему стоит попробовать:
Во-первых, йогурт – секрет невероятной влажности – он делает мякоть нежной, как пух, и продлевает свежесть выпечки. Во-вторых, изюм дарит натуральную сладость и сочный контраст, превращая простой кекс в праздничный десерт. И, наконец, мультиварка гарантирует безупречный результат без риска подгорания или сухой серединки – технология работает на вас.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 250 г (просейте 2 раза + 1 ч.л. кукурузного крахмала)
- Сахар - 150 г (если заменить 50 г на коричневый → карамельные нотки)
- Масло сливочное 82.5% - 105 г (можно заранее достать из холодильника)
- Яйца C1 - 3 шт. (комнатной температуры!)
- Разрыхлитель - 10 г (смешайте с мукой, чтобы не было комочков)
- Сметана 20% - 200 мл (только комнатной температуры!)
- Ванилин - 2 г (можно заменить на ванильный экстракт)
- Йогурт питьевой - 250 мл (Комнатной температуры!)
- Изюм - 75 г (обваляйте в 1 ст.л. муки – предотвратит оседание.)
Подготовка:
Растопите 100г масла в микроволновке. Дайте остыть до теплого (важно!). Промойте изюм под проточной водой. Залейте водой на 10 минут. Откиньте на сито, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Про муку писалось выше. Тщательно смажьте чашу мультиварки оставшимся сливочным маслом (5г).
Подготовка теста:
В большой миске смешайте яйца и сахар. Взбивайте миксером от 2 до 4 минут.
К яичной пене добавьте теплое растопленное масло и йогурт комнатной температуры. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до однородности (не взбивать интенсивно, чтобы не сбить пену!).
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Постепенно, порциями, всыпайте сухую смесь в жидкую. Аккуратно перемешивайте лопаткой, после чего добавьте подготовленный изюм, вмешать лопаткой.
Приготовление:
Перелейте тесто в подготовленную чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут.
Дайте остыть в чаше 5-10 минут. После чего можно и доставать.
Нежный кекс на йогурте с изюмом - Готов !
Идеи для подачи:
Классика: Нарежьте на ломтики. Подавайте с чашкой ароматного чая, кофе или стаканом холодного молока.
Утренний вариант: Ломтик кекса + ложка творога или натурального йогурта + свежие ягоды.
Празднично: Присыпьте сахарной пудрой через ситечко. Украсьте взбитыми сливками и ягодами (малина, голубика).
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 318 ккал/100г
Время готовки - 60-70 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Температура ингредиентов – критична! Яйца, йогурт, растопленное масло ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры. Холодные продукты собьют пену и утяжелят тесто.
Взбивание яиц с сахаром – основа пышности! Не экономьте время (3-4 мин). Масса должна стать светлой, густой и пышной.
Не перемучите тесто с мукой! Мешайте только до соединения. Лишние движения "разобьют" воздух и сделают кекс плотным.
Остывание – святое! Горячий кекс очень нежен и легко крошится. Полное остывание делает его устойчивее и вкуснее.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта