Жизнь - штука непредсказуемая и иногда выкидывает всякое, что отмахиваться не успеваешь. Вот и у меня так вышло. Операция собаки, операция у мужа. Их восстановление. Так что поездку в деревню пришлось сильно отложить. Но наконец-то выезд состоялся и мне есть чем поделиться.
Мы провели в деревне в общей сложности три недели и успели много переделать по хозяйству. Муж доблестно сражался с травой, которая колосилась по пояс, убирал и вывозил мусор, скопившийся еще со времен уборки в доме. Я в основном прозябала на кухне и бегала кормить птичек. Люблю я это занятие и на даче у меня висит миленькая кормушечка, куда прилетают не менее миленькие синички. Вот и в деревне я повесила похожую. Забавно, что сначала птицы игнорировали мою кормушку напрочь. Я очень печалилась, т.к. видела себя в образе диснеевской принцессы всю такую в птичках лесных. Бойтесь своих желаний. Птички разведали кормушку. И теперь это - стая пернатых гопников, которые денно и нощно тусят под окном кухни на яблоне, матерятся на своем птичьем, дерутся и стучат миской по окну орут дурниной, когда корм заканчивается. Я заказала 3 кг специального корма для диких птиц. Думала мне до весны хватит. Угу. Хватило. Три раза. Сожрано все, включая килограмм сырого арахиса. Короче, никакой культуры потребления и понятия о здоровом питании у этих тверских птиц, я вам скажу.
1. Заяц
Как я уже писала, мы сделали операцию нашей собаке по эндопротезированию тазобедренного сустава. Восстановление после этой операции занимает два месяца, во время которого нужно собаку беречь, не давать скакать и всячески контролировать. Постепенно контроль снижается по мере заживления швов. И мы уже подходим к моменту контрольного рентгена, но все равно продолжали следить за пёсой и не разрешали ей слишком напрягать лапу. В деревне это было достаточно легко. Других собак тут нет, кошек - тоже. Вся проблема - лестницы в избу. Так что гуляли мы спокойно себе без поводка по улицам, наслаждались пейзажами. И в одно прекрасное утро пошли мы как обычно на мост через нашу речку.
Речка у нас не очень широкая, но живописная. По утрам в жаркую погоду Бася любит там купаться. И вот стоим мы все на мосту - я, муж и собака. И тут видим, что со стороны соседней деревни, которая как раз на другом берегу реки находится, бежит к нам собачка. Небольшая собачка. Ну, бежит и бежит, думаю я. Видимо хозяева отстали, а собачка Басю увидела и бежит знакомится. Стоим. Ждем. И тут по мере приближения я понимаю, что это не собачка ни разу. ЭТО ЗАЯЦ! Вот самый натуральный заяц, который сосредоточенно и уверенно бежит по середине дороги, полностью игнорируя на своем пути двух людей и собаку, стоящую в центре. Пока мы с мужем ловили челюсти и пытались понять в следствие чего заяц так дерзок и от кого он бежит, Бася тоже разобралась что это не собачка. И на третьей космической припустила в погоню. Заяц не сильно расстроился, продолжая забег по дороге. И только метров через 20 все же соизволил нырнуть в заросли ивняка. Собака с грохотом вломилась туда же. Пришлось срочно отзывать, пока она не оставила там лапы. Честно говоря после такого забега я готовилась нести ее домой на руках (ну ладно. Не я - муж). Однако, довольная скотинка выползла из кустов и бодро поскакала на всех четырех перенюхивать следы погони. Так мы поняли, что реабилитация завершена успешно и можно больше не ограничивать собаку в передвижениях. А шок от дерзости местных зайцев еще долго проходил.
2. Сыр.
Я уже не вспомню каким именно образом у нас зародилась гениальная идея попробовать сделать сыр самим. Вроде бы мы обсуждали перспективу завести пяток коз. Но козы не завелись, а идея приготовить сыр - осталась. В связи с полным отсутствием знаний и навыков, на известном маркетплейсе был найден и приобретен набор юного химика начинающего сыровара, включавший в себя сычужный фермент, закваски, хлористый кальций, мерную ложечку, термометр, форму и дренажный коврик. Ну и книжку рецептов. Оказался набор очень удачным, кстати говоря. Весь необходимый набор и приличного качества. Не, можно было на первое время сколхозить многое из подручных средств типа наделать дырок в ведре из-под мороженного и т.д., но я предпочла не отвлекаться еще и на это, т.к. сам по себе процесс варки сыра выглядел достаточно пугающим. В прилагающейся книжке рецептов был аж десяток разных сортов сыра. Всякие умные варианты типа гауды, чеддера и маасдама я отложила на потом, ибо одно прочтение рецепта наводило на мысль о суициде. Самым простым выглядел рецепт сыра сулугуни. Первой проблемой стало молоко. Правильно делать сыр из фермерского. Но мне же не терпелось срочно-обморочно приступить, а фермерского молока так быстро найти мы не смогли. И купила я в магазине 3 литра обычного. Только взяла не ультрапастеризованное ,а просто пастеризованное. Засыпала все куда нужно по инструкции (вообще, в попытках понять что такое делать сыр, я изучала информацию и она оказалась очень противоречивой. В одном материале рассказывают, что обязательно нужно простерилизовать чуть ли не с хлоркой посуду, инструменты, себя, дом, кошку и т.д., а в соседнем видео в чан с молоком суют руки по локоть для определения температуры. Так что я взяла нечто среднее и просто промыла посуду с содой) Штош. Сгусток, который по инструкции должен был сформироваться за 40 минут, забыл это сделать. Вместо сгустка по поверхности плавали какие-то невнятные хлопья. Молока было жаль и с помощью все тах же советов из интернета брюки превратились сулугуни превратился в адыгейский. Я просто выловила все эти хлопья сырного зерна и запупырила в форму стекать. И оно даже стекло и самоспрессовалось. Тут бы мне и остановиться, но в рецепте к сулугуни было велено приготовить 20% соляной раствор для выдержки сыра из расчета 3 часа на каждые 500гр головки. Ну а чем тут адыгейский хуже? Отправила я его солиться. Даже не на 3 часа ,а на 2. Итог перед вами.
Есть его было невозможно. Только разве что как закуску к пиву вместо воблы. Соленый как зверь. Муж прослезился и сыр ушел в мусор. Но первая формальная удача придала мне энтузиазьму и мы покатили за другим молоком. Наученная прошлым опытом, я взяла не просто пастеризованное молоко, а молоко с коротким сроком годности. Однако, результат был почти такой же. Сгусток не образовался как должен был. Посему снова на свет появился адыгейский. Правда, в этот раз совсем без соли от греха и с укропчиком. И он даже был съедобный. Но... то ли мы в принципе не фанаты такого сыра, то ли еще что. Но и этот сыр ушел в итоге в мусор. Хотя мы его и ели.
И совсем уж я было подумывала свернуть свое сыроделание по причине огромных временных затрат и нулевого выхлопа, но тут мы попали на семейную ферму.
И хоть на ферме хозяева занимаются мясным животноводством, я смогла разжиться двумя литрами свежего молока утренней дойки. Скажу я вам, разница колоссальная. Да, я пастеризовала молоко предварительно, но сгусток сформировался идеальный! Все просто как по учебнику пошло! И замахнулась я на радостях на сыр качотта. Он чуть сложнее в изготовлении, чем сулугуни, но руку к тому моменту я немного набила и чтение рецепта уже не вызывало приступа депрессии. И результат - о, чудо! - вышел замечательным! Только сегодня мы наконец сыр попробовали, т.к. он должен был дозревать неделю в холодильнике. И это получился замечательный чуть солоноватый средней твердости сырок. Так что мне не терпится повторить опыт, о котором я уже сделаю фотоотчет, т.к. до этого нужно было хотя бы понять для начала что делать и как именно прежде, чем нести свой опыт в массы.
Так что этот успех однозначно стоит повторить и попробовать замахнуться на что-то более сложное. Ну да. И на день рождения жду от мужа в подарок сыроварню. Он обещал))) А пока буду охотить фермерское молоко в Москве. Благо, в Москве сейчас можно найти, мне кажется, и парное молоко динозавров.
Хотела еще рассказать про варенья-соленья и медведя, но что-то так разошлась с сыром (наболевшее прям), что вынесу в отдельный пост, дабы не утомлять вас слишком сильно.