Всем привет, друзья! Сезон кабачков в разгаре, а значит самое время приготовить нечто особенное! Вместо традиционных оладьев сделаем закусочный торт из свежих овощей. Классический рецепт получил множество интерпретаций, и сегодня я поделюсь своей версией с нежным сливочным соусом.
Смотреть видео-рецепт на Rutube
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты:
- 1,5 кг. кабачков (+1 ч.л. соли)
- 3 яйца
- 3-4 ст. л. муки
- любая зелень по вкусу
- помидоры 300-400 гр.
- щепотка соли
- черный молотый перец
Соус:
- 150 гр. творожного сыра
- 2 ст.л. сметаны
- чеснок 2-3 зубчика
Приступим к приготовлению. Очищаем полтора килограмма кабачков от кожуры и семян.
Берем глубокую миску и натираем кабачки на крупной терке.
Затем посыпаем кабачки полной чайной ложкой соли, хорошо перемешиваем и временно убираем в сторону, чтобы они пустили сок.
А пока подготовим остальные продукты. Мелко нарезаем зелень: у меня пучок укропа и небольшой пучок зелёного лука. Зелень в этом рецепте можно добавить абсолютно любую — на ваш вкус.
Для приготовления соуса необходимо смешать творожный сыр со сметаной и добавить чеснок. Количество чеснока рекомендуется регулировать по собственному вкусу.
А также в соус добавляем щепотку соли и небольшую часть мелко нарубленной зелени.
Нарезаем помидоры тонкими ломтиками.
Тем временем кабачки уже хорошо пустили сок. Перекладываем их в сито или дуршлаг и тщательно отжимаем.
Далее возвращаем отжатые кабачки обратно в миску, добавляем к ним 3 яйца, щепотку соли и щепотку чёрного молотого перца, хорошо перемешиваем.
Затем просеиваем 3 столовые ложки муки и добавляем оставшуюся зелень. В результате масса приобретает достаточно густую консистенцию.
А теперь приступаем к выпеканию.
Сковороду хорошо разогреваем и смазываем небольшим количеством растительного масла.
Выкладываем на сковороду кабачковую массу и аккуратно разравниваем ложкой.
Убавляем нагрев, накрываем крышкой и обжариваем блинчики по 2–3 минуты с каждой стороны.
Поскольку кабачки продолжают выделять сок, перед выпеканием каждого блинчика кабачковую массу рекомендуется тщательно перемешивать.
Из указанного количества кабачковой массы у меня получилось 5 блинчиков диаметром 18 сантиметров.
Теперь приступаем к сборке торта. Тарелку, на которую будем выкладывать торт, смазываем небольшим количеством чесночного соуса и выкладываем первый кабачковый блинчик.
Далее снова смазываем соусом, распределяем тонко нарезанные помидоры и накрываем следующим кабачковым блинчиком. Таким образом собираем все слои.
После того как торт собран, украшаем его по своему усмотрению.
Вот такой красивый, ароматный и аппетитный тортик у нас получился — отправляем его в холодильник минимум на час.
Кабачковый торт — это прекрасная альтернатива обычным кабачковым оладьям. При этом это очень лёгкий и простой рецепт, который отлично украсит как повседневный, так и праздничный стол.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳