Лето — это время, когда хочется наслаждаться свежими и легкими блюдами, которые будут радовать не только вкусом, но и полезными ингредиентами. Пицца — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и сезоны. Представляю вам семейный рецепт моей летней пиццы «Ева Гения» с сырокопченой свининой и грибами, который станет настоящим праздником на вашем столе.Готовится она на дрожжевом тесте без опары и не требует много времени и особых навыков. Пиццу готовила на конкурс для отбора на фестиваль Константина Ивлева "Да,шеф!". Не выиграла, но и не расстроилась,так как этот рецепт - память о бабушке )
Почему стоит готовить пиццу дома
Приготовление пиццы в домашних условиях имеет множество преимуществ.
Во-первых, вы можете контролировать качество и свежесть ингредиентов. Во-вторых, это отличный способ провести время с семьей, ведь готовка может стать настоящим семейным ритуалом. А самое главное — вы сможете создать пиццу, которая будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Инструменты и посуда: форма для выпечки, пергамент, нож, разделочная доска, миска, венчик, кисть для смазывания формы маслом
Способ приготовления:
В небольшой миске смешиваю теплую воду, сухие быстродействующие дрожжи (у меня макфа, но можно взять любые) и сахар,соль, растительное масло и муку. Сначала муку мешаю венчиком, а затем руками. Тесто не должно быть забито мукой.
Накрываю пищевой пленкой или можно чистым полотенцем и оставляю в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме. На самом деле долго ждать не нужно. Пока приготовите начинку, тесто уже поднимется, если его поставить на теплый котел (у меня он стоял на 2,5).
Подготовка начинки
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой для пиццы.
Подготовка свинины: нарезаю сырокопченую свинину пополам (она уже нарезана тонкими ломтиками). Если хотите, можно слегка обжарить свинину на сковороде, чтобы она стала более хрустящей.
Подготовка лука: красный салатный лук нарезаю тонкими полосками. Он добавит яркий вкус и цвет пицце. Для тонкой нарезки можно использовать овощечистку.
Приготовление соуса: в небольшой миске смешиваю томатную пасту, кориандр, сахар и немного соли, воду. Это будет соус для нашей пиццы.
Формирование пиццы
Раскатка теста: когда тесто поднялось, смажьте пергамент маслом и выложите тесто. Растягивая руками тесто от центра к краям формирую бортики. Оно очень податливое и не требует особых усилий.
Равномерно смажьте тесто майонезом для сочности. Можно приготовить майонез самостоятельно.
Оставляю 2 простых рецепта майонеза без яиц:
1.Майонез на молоке без яиц за минуту!
Этот простой и быстрый рецепт майонеза на молоке без яиц позволит вам приготовить вкусный соус всего за минуту! Он идеально подойдет для салатов, бутербродов и других блюд.
Ингредиенты:
- 100 мл молока
- 200 мл рафинированного растительного масла (подойдет подсолнечное или оливковое)
- 1 ч.л. горчицы
- 2 ч.л. лимонного сока
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться лучшей консистенции майонеза.
В глубокую миску или чашу блендера налейте 100 мл молока.
Постепенно влейте 200 мл растительного масла в молоко. Сначала добавьте небольшое количество, чтобы начать эмульгацию.
Добавьте 1 ч.л. горчицы, 2 ч.л. лимонного сока, 1/3 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.
Используя погружной блендер, взбивайте смесь на высокой скорости. Начинайте с дна чаши и постепенно поднимайте блендер вверх, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Продолжайте взбивать до получения однородной и густой консистенции.
Проверка готовности: Когда майонез достигнет нужной густоты, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли или лимонного сока.
Хранение: Переложите готовый майонез в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике. Он будет свежим в течение 5-7 дней.
2.Постный майонез на аквафабе (простой рецепт за секунды)!
Этот легкий и вкусный постный майонез на аквафабе — идеальный вариант для тех, кто придерживается веганского питания или поста. Он готовится за считанные секунды и не содержит яиц и молока.
Ингредиенты:
- Аквафаба (жидкость от консервированных бобовых) — 150 мл
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Уксус (яблочный или 9%) — 1 ч.л.
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- Растительное масло — 400 мл (подойдет подсолнечное, оливковое или любое другое рафинированное масло)
Приготовление:
Откройте банку с консервированными бобовыми (например, нутом или фасолью) и слейте жидкость — это и есть аквафаба. Измерьте 150 мл.
В глубокую миску или чашу блендера налейте 150 мл аквафабы. Добавьте 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, 1 ч.л. уксуса и лимонную кислоту на кончике ножа.
Используя погружной блендер, взбивайте смесь на высокой скорости. Начинайте с дна и поднимайте блендер вверх, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Постепенно влейте 400 мл растительного масла, продолжая взбивать. Начинайте с небольшого количества масла, а затем увеличивайте скорость, пока майонез не загустеет до желаемой консистенции.
Когда майонез достигнет нужной густоты, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли или уксуса.
Хранение: Переложите готовый майонез в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике. Он будет свежим в течение 5-7 дней.
Затем смажьте основу для пиццы томатным соусом.
Сначала выложите сырокопченую свинину,затем обжаренные грибы,
и нарезанный красный лук. Посыпьте все натертым твердым сыром.
Выпекание пиццы
Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекание: Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.
Подача: Выньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте на порции и подавайте горячей, украсив свежей зеленью по желанию.
Почему эта пицца идеальна для аудитории 35+
Полезные ингредиенты: В отличие от фастфудов, эта пицца готовится из свежих и натуральных продуктов, что особенно важно для людей старше 35 лет, заботящихся о своем здоровье.
Вы можете адаптировать начинку под свои предпочтения, добавляя любимые овощи или заменяя мясо на более легкие варианты.
Приготовление пиццы — это отличный способ провести время с семьей. Дети могут помочь с раскаткой теста или выбором начинки, что сделает процесс еще более увлекательным.
Летний вкус: Летняя пицца «Ева Гения» с сырокопченой свининой и грибами — это легкое и сытное блюдо, которое идеально подходит для теплых вечеров на террасе или во дворе.
Ингредиенты для пиццы «Ева Гения»
Для теста:
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Полстакана теплой воды — 125 мл
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Мука — 250 г.
Для начинки:
- Сырокопченая свинина — 150 г (нарезанная тонкими ломтиками)
- Грибы шампиньоны — 200 г (нарезанные)
- Майонез — 2 ст.л.
- Красный лук — 5 полосок (тонко нарезанный)
- Сыр твердый — 70 г (натертый)
- Томатная паста — 2-3 ст.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Вода — 30 мл.
А как вы готовите пиццу? С опарой или без?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на закупку продуктов для рецептов и оборудования для съемки.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!