На нашем рынке бабушки всё лето продают зелёный лук. Весной и в начале лета понятно, что это батун, а ближе к середине лета — зелень, выгнанная из севка. Но вот наступил август, а на прилавках всё ещё полным-полно зелёных перьев. Я долго я не могла понять, какой именно лук срезают на перо в это время года.
И вот секрет раскрыт. В дальнем уголке нашего сада сам собой насеялся батун и со временем превратился в густые заросли. Весной они радовали глаз аппетитными изумрудными листьями, но мы их за ненадобностью никогда не срезали и тем более не выкапывали луковицы. К середине лета лук «уходил в стрелку»: листья желтели, грубели и теряли декоративность.
В этом году во второй половине лета муж, наконец, взялся наводит порядок в этой части сада и скосил всю траву триммером, включая засохшие луковые перья.
Прошло две недели — и батун ожил. Из земли появились новые нежные листочки. Их можно было смело срезать и использовать в салатах, окрошке и других летних блюдах.
В этом году я поняла, что именно такой лук продают наши бабушки на рынке. Нежный, зелёный и ароматный. Он вырастает сам, если вовремя скосить старый батун и дать ему немного времени.
А если нужен зеленый лук с луковичками, придется косить молодые посадки батуна - его подземная часть к концу лета сохраняет нежность, в отличие от старых кустов.
