Клюквенный джем с яблоками: рубиновое наслаждение с кислинкой.

Что может быть лучше, чем холодным утром начать день с горячего тоста, на который щедро намазан густой, рубиново-красный джем? А если этот джем – собственноручно приготовленное лакомство из солнечных яблок и яркой клюквы, то это не просто еда, это настоящий ритуал наслаждения и пользы.

Клюквенный джем с яблоками

Клюквенно-яблочный джем – это идеальный дуэт, где сладость и нежная текстура яблок гармонично сочетаются с яркой, освежающей кислинкой клюквы.

Этот джем не только невероятно вкусен, но и является мощным источником витаминов, который поможет поддержать иммунитет в сезон простуд. Его приготовление – это простой и медитативный процесс, а результат впечатлит вас и ваших близких. Давайте приготовим вместе это витаминное чудо!

Список ингредиентов

• Клюква свежая или замороженная – 500 г;
• Яблоки (желательно кисло-сладкие, Антоновка, Гренни Смит) – 500 г (очищенный вес);
• Сахарный песок – 600-700 г (количество можно регулировать по вкусу);
• Вода – 100 мл;
• Сок половины лимона (или 1 ст. ложка лимонной кислоты) – для усиления вкуса и сохранения цвета;
• Корица молотая или палочка – по желанию (щепотка или 1 палочка);
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для аромата).

Важно: Перед началом приготовления обязательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Джем раскладывается только в сухую тару.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовка ягод и фруктов

1. Клюква: Если ягода замороженная, дайте ей полностью растаять при комнатной температуре. Свежую клюкву нужно тщательно перебрать, удалив мусор и помятые ягоды, и хорошо промыть.
2. Яблоки: Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки небольшими кубиками или тонкими дольками. Чем мельче нарезка, тем быстрее и равномернее они приготовятся.

Первая варка клюквы

1. Переложите подготовленную клюкву в широкую кастрюлю или таз с толстым дном (это предотвратит пригорание). Добавьте 100 мл воды.
2. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
3. Варите 5-7 минут, пока большинство ягод не лопнет и не выпустит сок. Можно немного помять ягоды толкушкой.

Добавление яблок и сахара

1. Добавьте в кастрюлю нарезанные яблоки и весь сахар. Тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
2. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума. Добавьте лимонный сок и корицу (если используете). Это момент, когда клюква и яблоко начинают обмениваться вкусами!

Варка джема

1. Варите смесь на медленном огне в течение 25-35 минут. Не забывайте периодически помешивать, особенно к концу варки, так как масса начинает густеть и может пригореть.
2. В процессе приготовления будет образовываться пенка – ее лучше снимать чистой ложкой или шумовкой. Это сделает джем более прозрачным и красивым.

Как проверить готовность

Существует два верных способа:

1. Капля на блюдце: Капните немного горячего джема на холодное сухое блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму, а ее поверхность сразу же слегка схватывается – джем готов.
2. Лопатка: Проведите лопаткой по дну кастрюли. Если она оставляет за собой четкий след, который медленно сходится, – нужная консистенция достигнута.

Фасовка и укупорка

1. Готовый джем снимите с огня и дайте ему слегка остыть (5-7 минут), чтобы яблочные кусочки равномерно распределились в массе, а не всплыли наверх.
2. Разлейте горячий джем по сухим стерильным банкам, заполняя их почти до верха. Немедленно закройте стерильными крышками и закатайте.
3. Переверните банки вверх дном, накройте плотным одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Это дополнительно простерилизует крышки и обеспечит вакуумную укупорку.

Заключение

Вот и все! Ваш собственный, домашний клюквенно-яблочный джем готов. Его насыщенный рубиновый цвет и согревающий аромат с нотками корицы и ванили наполнят кухню уютом.

Этот джем станет прекрасным дополнением к утренней выпечке, начинкой для песочных тарталеток или просто самостоятельным десертом к чашке вечернего чая.

А главное – вы точно знаете, что положили в него только лучшие ингредиенты, без консервантов и добавок. Приятного аппетита и теплой, сладкой зимы!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.