Что может быть лучше, чем холодным утром начать день с горячего тоста, на который щедро намазан густой, рубиново-красный джем? А если этот джем – собственноручно приготовленное лакомство из солнечных яблок и яркой клюквы, то это не просто еда, это настоящий ритуал наслаждения и пользы.
Клюквенно-яблочный джем – это идеальный дуэт, где сладость и нежная текстура яблок гармонично сочетаются с яркой, освежающей кислинкой клюквы.
Этот джем не только невероятно вкусен, но и является мощным источником витаминов, который поможет поддержать иммунитет в сезон простуд. Его приготовление – это простой и медитативный процесс, а результат впечатлит вас и ваших близких. Давайте приготовим вместе это витаминное чудо!
Список ингредиентов
- Клюква свежая или замороженная – 500 г;
- Яблоки (желательно кисло-сладкие, Антоновка, Гренни Смит) – 500 г (очищенный вес);
- Сахарный песок – 600-700 г (количество можно регулировать по вкусу);
- Вода – 100 мл;
- Сок половины лимона (или 1 ст. ложка лимонной кислоты) – для усиления вкуса и сохранения цвета;
- Корица молотая или палочка – по желанию (щепотка или 1 палочка);
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для аромата).
Важно: Перед началом приготовления обязательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Джем раскладывается только в сухую тару.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ягод и фруктов
- Клюква: Если ягода замороженная, дайте ей полностью растаять при комнатной температуре. Свежую клюкву нужно тщательно перебрать, удалив мусор и помятые ягоды, и хорошо промыть.
- Яблоки: Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки небольшими кубиками или тонкими дольками. Чем мельче нарезка, тем быстрее и равномернее они приготовятся.
Первая варка клюквы
- Переложите подготовленную клюкву в широкую кастрюлю или таз с толстым дном (это предотвратит пригорание). Добавьте 100 мл воды.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Варите 5-7 минут, пока большинство ягод не лопнет и не выпустит сок. Можно немного помять ягоды толкушкой.
Добавление яблок и сахара
- Добавьте в кастрюлю нарезанные яблоки и весь сахар. Тщательно перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума. Добавьте лимонный сок и корицу (если используете). Это момент, когда клюква и яблоко начинают обмениваться вкусами!
Варка джема
- Варите смесь на медленном огне в течение 25-35 минут. Не забывайте периодически помешивать, особенно к концу варки, так как масса начинает густеть и может пригореть.
- В процессе приготовления будет образовываться пенка – ее лучше снимать чистой ложкой или шумовкой. Это сделает джем более прозрачным и красивым.
Как проверить готовность
Существует два верных способа:
- Капля на блюдце: Капните немного горячего джема на холодное сухое блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму, а ее поверхность сразу же слегка схватывается – джем готов.
- Лопатка: Проведите лопаткой по дну кастрюли. Если она оставляет за собой четкий след, который медленно сходится, – нужная консистенция достигнута.
Фасовка и укупорка
- Готовый джем снимите с огня и дайте ему слегка остыть (5-7 минут), чтобы яблочные кусочки равномерно распределились в массе, а не всплыли наверх.
- Разлейте горячий джем по сухим стерильным банкам, заполняя их почти до верха. Немедленно закройте стерильными крышками и закатайте.
- Переверните банки вверх дном, накройте плотным одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Это дополнительно простерилизует крышки и обеспечит вакуумную укупорку.
Заключение
Вот и все! Ваш собственный, домашний клюквенно-яблочный джем готов. Его насыщенный рубиновый цвет и согревающий аромат с нотками корицы и ванили наполнят кухню уютом.
Этот джем станет прекрасным дополнением к утренней выпечке, начинкой для песочных тарталеток или просто самостоятельным десертом к чашке вечернего чая.
А главное – вы точно знаете, что положили в него только лучшие ингредиенты, без консервантов и добавок. Приятного аппетита и теплой, сладкой зимы!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
