Иногда хочется чего-то простого, но не скучного. Чтобы готовилось быстро, выглядело эффектно и несло в себе хоть крупицу вдохновения. У китайской уличной кухни на этот случай есть идеальный ответ — яйца на слоёном тесте с кунжутом, пряностями и зелёным луком.
Это и не пирог, и не слойка. Это завтрак, который выглядит на миллион, но собирается за 10 минут и печётся ещё 20. А дальше — ложка соевого соуса с чили маслом, немного зелени, и вот он, идеальный срез: хрустящее тесто, текущее яйцо, аромат пяти специй. Очень просто — и совершенно не банально.
Китайский уличный завтрак
Если вы когда-нибудь завтракали в Шанхае или Пекине, то наверняка помните: никаких круассанов. Только хрустящие лепёшки, слойки с мясом или яйцом, иногда с кунжутом, иногда с луком — всё горячее, слоистое и с характером.
Именно эту эстетику передаёт рецепт: слоёное тесто + пряности + яйцо, а дальше — свобода. Вы можете приготовить его только для себя или для гостей. Нарезать на квадраты и подать как закуску. Или оставить цельным, поставить на стол — и слушать восхищённые «что это было?».
Ингредиенты
- 500 г — бездрожжевого слоёного теста (предпочтительно на сливочном масле, заранее разморозить)
- 7 шт. — яиц (одно для смазки, остальные — для начинки)
- 1 ст. л. — воды
- 2 ст. л. — обжаренного кунжута
- 1/4 ч. л. — соли
- 3/4 стакана — зелёного лука, мелко нарезанного
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
Как готовить:
1. Подготовка теста
- Разогрейте духовку до 200°C.
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник примерно 30×40 см, толщиной около 5 мм. Переложите на противень с бумагой, слегка загните края по периметру — получится бортик около 1,5 см.
- Взбейте 1 яйцо с водой. Смажьте этой смесью поверхность теста — она «приклеит» сверху ароматные добавки. Проткните середину теста вилкой, чтобы не вздувалось.
2. Приправа и запекание
- Равномерно посыпьте бортики кунжутом. На середину теста распределите соль, порошок пяти специй и большую часть зелёного лука.
- Выпекайте 20–22 минуты, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим.
3. Яйца
- Достаньте тесто, ложкой сделайте 6 углублений. Аккуратно вбейте по одному яйцу в каждое.
- Верните в духовку ещё на 6–10 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка (не забывайте: после извлечения яйца доготавливаются от остаточного тепла).
4. Подача
- Смешайте соевый соус с чили маслом и полейте сверху. Посыпьте оставшимся луком. Разрежьте на 6 частей и сразу подавайте.
Полезные советы:
- Хотите добавить белка? Мелко нарезанный бекон, ветчина или даже остатки жареного мяса — отлично впишутся.
- Пряности можно варьировать. Вместо «пяти специй» попробуйте смесь с зирой и перцем.
- Для подачи на завтрак в азиатском стиле можно поставить рядом небольшую пиалу риса или суп.
Почему стоит попробовать
Это блюдо — простой способ превратить обычный завтрак или ленивое воскресное утро в нечто особенное. Оно подойдёт и как полноценный приём пищи, и как эффектная закуска. И при этом — всё гениальное просто: слоёное тесто, яйца, соевый соус, немного азиатской магии.
Понравился рецепт? Подпишитесь на канал и поставьте лайк — впереди ещё много простых, но не банальных блюд китайской кухни.