Считается, что сырое молоко более "натуральное" и содержит больше питательных веществ, чем пастеризованное. Однако многие из этих утверждений не подкреплены наукой. Вот что учёные на самом деле говорят по этому поводу.
В сыром молоке больше питательных веществ. Эксперты отмечают, что на самом деле пастеризация мало влияет на содержание витаминов в молоке. Витамина С действительно может стать меньше из-за нагревания, но его от природы в молоке мало.
Сырое молоко содержит больше жирных кислот. Исследования демонстрируют, что пастеризация не изменяет состав жира в молоке.
Сырое молоко поддерживает иммунитет. По данным научных работ, противомикробных веществ в молоке недостаточно, чтобы они могли уничтожить вредные бактерии в этом напитке. Также исследования показывают, что пастеризация почти никак не влияет на противомикробные вещества.
Благодаря сырому молоку улучшается пищеварение. Согласно результатам исследований на людях и животных, пастеризация не влияет на усвоение молока. Также известно, что коровьи иммуноглобулины в молоке не укрепляют иммунную систему людей.
Сырое молоко защищает от аллергенов и астмы. Некоторые исследования показывают, что у детей с аллергией на молоко возникает аллергическая реакция как на сырое, так и на пастеризованное молоко.
Сырое молоко лучше пить при непереносимости лактозы. В самом молоке на самом деле нет лактазы (ферментов, помогающих расщеплять лактозу) и полезных бактерий, которые её вырабатывают.
Сырое молоко предотвращает остеопороз. Большое количество кальция содержится как в сыром, так и в пастеризованном молоке. Процесс же пастеризации никак не влияет на усвоение кальция организмом.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.