Гойтрогены: как питание может навредить щитовидной железе?
Даже самые полезные овощи могут навредить работе щитовидной железы.
Это гойтрогены – природные вещества, которые способны нарушать синтез тиреоидных гормонов. Особенно чувствительны к ним люди с гипотиреозом и аутоиммунным тиреоидитом, хотя и здоровым не стоит злоупотреблять такими продуктами в сыром виде.
Главные источники гойтрогенов – это семейство крестоцветных: капуста, брокколи, редис, шпинат. В них содержатся тиоцианаты, которые конкурируют с йодом за место в тиреоците. Усугубляет этот процесс дефицит йода или селена.
Приятная новость в том, что гойтрогены разрушаются при термической обработке. Варка, тушение или ферментация (как в квашеной капусте) нейтрализуют до 60% этих веществ. А если вы получаете достаточно йода из морской рыбы или водорослей, а селена – из бразильских орехов, то влияние гойтрогенов будет минимальным.
Интересно, что даже у коров, которых кормят слишком большим количеством капусты, иногда развивается гипотиреоз, поэтому их корм специально обогащают йодом.
Так стоит ли полностью избегать этих продуктов? Конечно, нет! Просто не забывайте о простых правилах: не злоупотребляйте сырыми крестоцветными, особенно если у вас уже есть проблемы с щитовидной железой, обязательно готовьте их и следите за балансом йода и селена (вот тут про селен подробнее) в питании.
И помните - чем больше ❤️ вы ставите, тем больше у автора энергии для написания следующих постов!
#щж
