Картофельные чипсы способны навредить организму, если не соблюдать норму потребления. Какое количество чипсов в день безопасно для здоровья, кому стоит от них отказаться вовсе и какие продукты могут их заменить – расскажем в нашем материале.
Риск появления мутаций
Регулярное потребление чипсов может спровоцировать генетические изменения, заявили в пресс-службе Роспотребнадзора по Хабаровскому краю. Эксперты отметили, что в процессе жарки картофеля выделяется акриламид. При нагреве этот токсин преобразуется в мощный канцероген глицидамид, который нарушает процесс синтеза ДНК и способствует мутациям.
Кроме того, чипсы считаются источником большого количества соли, препятствующей выведению лишней жидкости из организма. Избыток воды приводит к отекам и усиленному выделению желудочного сока, повышая вероятность раздражения слизистой оболочки.
Также специалисты подчеркнули, что популярные снеки содержат множество пищевых ароматизаторов и усилителей вкуса. При этом чаще всего в состав продукта входит глутамат натрия, оказывающий негативное воздействие на нервную систему. Такая добавка может сделать вкусной даже самую непотребную пищу и вызвать сильную зависимость.
Опасность для сердца и почек
Частое включение чипсов в рацион противопоказано людям с сахарным диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию, объяснила врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По словам эксперта, продукт обладает высоким гликемическим индексом и способен провоцировать резкие скачки уровня глюкозы в крови, способствуя появлению нарушений углеводного обмена.
Чипсы состоят в основном из крахмала, прошедшего термическую обработку. Организму очень легко усваивать такое сырье и "добывать" из него сахар.
Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог
Также специалист рассказала, что снеки не рекомендованы пациентам, которым диагностировали хронические заболевания сердечно-сосудистой системы и почек. Соль нарушает баланс электролитов и увеличивает нагрузку на парный орган. Это приводит к повышенному артериальному давлению, отечности и почечной недостаточности.
Кроме того, чипсы могут навредить здоровью людей с лишним весом и склонностью к ожирению. Это обусловлено тем, что продукт содержит огромное количество калорий и большой процент жира.
Полезные альтернативы
При наличии зависимости от обычных чипсов необходимо обратить внимание на менее вредные аналоги продукта, заявила Кашух. В качестве полезного перекуса стоит рассмотреть орехи, цельнозерновые хлебцы и злаковые снеки.
Также врач рекомендовала заменить картофельные чипсы на продукты из других овощей – свеклы, моркови, батата и сельдерея. Они содержат больше витаминов, минералов и пищевых волокон по сравнению с классическими вариантами. При этом их готовят методом запекания, а не жарки, что снижает количество добавляемой соли и масла.
Альтернативные чипсы довольно сильно отличаются по вкусу от классических картофельных, поэтому подходят не всем. Если их вкус кажется неприятным, не стоит пытаться резко заменить ими привычный продукт – это может привести к срывам.
Екатерина Кашух, врач-гастроэнтеролог
Эксперт отметила, что безопасной дозой считается от 20 до 30 граммов чипсов в течение суток. В них будет содержаться примерно 160 килокалорий и 10 граммов жира – такой объем продукта не приведет к серьезным проблемам со здоровьем.
Помимо соблюдения нормы потребления снеков, Кашух посоветовала следить за психическим состоянием, а также избегать конфликтов или ссор, поскольку в условиях эмоционального напряжения человек нередко "заедает" стресс при помощи вредной пищи, в том числе чипсов.
Ранее ученые из Германии установили, что пятидневное питание чипсами увеличивает риск сахарного диабета второго типа.