В этой статье, мы поговорим об одном из самых изысканных и медитативных способов заваривания чая – методе пролива. Если вы хотите по-настоящему раскрыть потенциал каждого чайного листа, ощутить тонкие нюансы аромата и вкуса, то этот метод – именно то, что вам нужно.
Что такое метод пролива?
Метод пролива – это традиционный китайский способ заваривания чая, который позволяет многократно заваривать один и тот же чайный лист, постепенно раскрывая его сложный вкусовой профиль.
С каждым проливом вода проникает все глубже в чайный лист. Первый пролив может быть более легким и ароматным, последующие – более насыщенными, а последние – мягкими и сладкими. Это позволяет проследить, как меняется характер чая, раскрывая его многогранность.
Какие сорта чая идеальны для метода пролива?
Метод пролива наиболее полно раскрывает потенциал высококачественных листовых чаев, особенно тех, которые обладают сложным и развивающимся вкусовым профилем. Вот основные категории чаев, которые прекрасно подходят для этого способа:
- Улуны славятся своей сложностью и способностью меняться от заваривания к завариванию. Молочный Улун от De Janeiro – идеальный пример чая, который восхитительно раскрывается именно методом пролива!
- Пуэры – настоящие мастера трансформации, они становятся мягче, раскрывая фруктовые, цветочные, травянистые и медовые ноты.
- Некоторые зеленые чаи могут удивить ореховыми и слегка сладковатыми нотами с фруктовыми нюансами. Для них следует использовать очень короткие первые проливы, чтобы избежать излишней горечи.
- Высококачественные китайские черные чаи, как сорт Да Хун Пао от De Janeiro, могут поразить интересными вкусами с выраженными древесно-карамельными нотками и цветочным профилем.
Как заварить чай проливом
- Подготовьте посуду: гайвань или чайник для проливов, чахай (сливник, куда переливается готовый чай), пиалы, горячую воду.
- Прогрейте посуду: ополосните гайвань/чайник горячей водой. Это поможет лучше раскрыть аромат.
- Насыпьте чай: возьмите достаточное количество чая. Для улунов и пуэров это может быть 5-7 грамм на 100-150 мл объема посуды.
- Первый пролив ("промывка"): залейте чай горячей водой и тут же слейте ее, чтобы "пробудить" лист.
- Последующие проливы: Залейте чай водой. Время первого заваривания – 5-15 секунд. Полностью слейте напиток в чахай, а затем разлейте по пиалам.
С каждым последующим завариванием постепенно увеличивайте время на 5-10 секунд (или по ощущениям). Следите за вкусом и ароматом, отмечая, как они меняются.
Заключительные моменты
Метод пролива – это возможность замедлиться, сосредоточиться и по-настоящему насладиться каждым нюансом. В чайной коллекции De Janeiro, мы собрали для вас лучшие сорта со всего мира, идеально подходящие для этого медитативного ритуала.
Попробуйте наш насыщенный Да Хун Пао, или нежный Молочный Улун – каждый из них готов подарить вам незабываемые впечатления.
А какой чай вы бы хотели попробовать методом пролива? Поделитесь в комментариях и поставьте лайк статье, если было полезно!