Жюльен это или не совсем жюльен 😉, называйте как хотите, но получилось очень вкусно, это точно. А началось всё случайно.
Я сварила свиное сердце, хотела сделать начинку для блинчиков. Замысел был хороший: нежное, сочное, да в тонком блинчике. Но блины так и не испекла. Зато нарезала сердце, выложила на тарелку с чёрным хлебом, добавила горчичку, и мы с таким удовольствием всё это съели, что сразу стало ясно: блины сегодня не нужны 😁.
Кусочек всё же остался — грамм 200–250. Убрала его в холодильник и подумала: завтра на завтрак сделаем бутерброды. А утром в голову пришла другая идея. Почему бы не сделать что-то вкусное, уютное, с грибами? В итоге, из остатков сердца родился вкусняшный жюльен.
А теперь — к приготовлению.
Сначала нарезала лук и обжарила его на сливочном масле на среднем огне до румяности.
К луку добавила варёные лесные грибы и продолжила жарить, пока они не начали слегка шкварчать и подрумяниваться. Это важно — именно в этот момент раскрывается их настоящий лесной вкус. Чуть-чуть посолила.
Свиное сердце нарезала на кусочки и отправила к грибам. Прогрела, помешивая, около двух минут, чтобы всё хорошо соединилось.
Затем влила сливки и на огне чуть выше среднего тушила, помешивая, пока они не загустели — ушло примерно две минуты.
Готовую смесь разложила по жюльенницам.
Сверху щедро выложила тёртый сыр. Поставила в разогретую духовку под верхний гриль, 180–190 градусов, и запекала 4–5 минут до лёгкого румянца.
Подавайте сразу, пока жюльен горячий
Получилось нежно, ароматно, с глубоким мясным вкусом и лёгкой лесной ноткой.
Вот так из одной задумки родилось совсем другое блюдо. А ещё раз убедилась: иногда лучшие рецепты — это те, которые появляются спонтанно.
- Состав на 2 порции:
- Лесные грибы вареные - 350 г
- Свиное сердце вареное(или любое мясо по вкусу) - 250 г
- Сливки 10% - 200 мл
- Лук - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - для жарки
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Всего доброго и будьте здоровы!