Всех приветствую! Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептам закусок из баклажанов. Эти удивительные овощи не только невероятно полезны, но и обладают оригинальным сладковатым вкусом, который прекрасно сочетается с множеством ингредиентов. Давайте приготовим восемь вкусных и простых закусок, которые приятно удивят ваших близких и гостей!
Баклажаны на гриле с чесночным соусом
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см и посолите. Оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
Промойте под водой и обсушите.
Разогрейте гриль и жарьте баклажаны по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
В блендере смешайте чеснок, оливковое масло, соль и перец до получения однородной массы.
Подавайте баклажаны с чесночным соусом, посыпанными свежей зеленью.
Баклажанные рулетики с творожной начинкой
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 200 г творога
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. ложки зелени (петрушка или укроп)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
В миске смешайте творог, измельченные грецкие орехи и зелень. Добавьте соль и перец.
На каждую баклажанную полоску положите начинку и скатайте в рулетик.
Уложите рулетики на праздничное блюдо и украсьте зеленью.
Баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 3 спелых помидора
- 150 г сыра моцарелла
- 50 г оливкового масла
- Итальянские травы (базилик, орегано) по вкусу
- Соль и перец
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, обжарьте на сковороде до золотистости и выложите на противень.
На баклажаны уложите нарезанные кольцами помидоры, сверху - нарезанную моцареллу.
Полейте оливковым маслом, посыпьте травами, солью и перцем.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут до расплавления сыра.
Баклажановый крем с орехами
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 100 г грецких орехов
- 2 ст. ложки тахини
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны запеките в духовке до мягкости (примерно 30 минут при 200°C), затем остудите и очистите от кожицы.
В блендере смешайте нарезанные баклажаны, грецкие орехи, тахини, лимонный сок и соль до получения однородной массы.
Подавайте крем с хлебцами или на тостах.
Баклажаны с соусом из йогурта и мяты
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 200 г натурального йогурта
- Пучок мяты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны на сковороде до мягкости и золотистости.
В отдельной миске смешайте йогурт, мелко нарезанную мяту, оливковое масло, соль и перец.
Подавайте баклажаны горячими с соусом из йогурта.
Закуска «Павлиний хвост»
Эта яркая и аппетитная закуска «Павлиний хвост» из баклажанов станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Нежные ломтики баклажанов, свежие овощи и кремовый сыр создают гармоничное сочетание, которое не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт.
- Томаты — 4 шт.
- Маслины без косточек — 300 г
- Сливочный сыр — 200 г
- Огурцы — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Укроп — 25 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сушеные итальянские травы — по вкусу
- Масло растительное рафинированное — для обжаривания
Приготовление:
У баклажанов отрежьте концы, не очищая кожицу. Нарежьте их наискосок овальными ломтиками толщиной около 1 см.
Переложите баклажаны в миску, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они выделили сок и горечь.
После отстаивания слейте выделившийся сок, промойте ломтики баклажанов под струей холодной воды и обсушите их бумажными полотенцами.
Сбрызните ломтики растительным маслом и обваляйте их в кукурузном крахмале с обеих сторон.
Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом.
Выложите на противень ломтики баклажанов и запекайте в предварительно разогретой до 180 ºC духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Нарежьте огурцы и помидоры тонкими кружками.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творожным сыром. Добавьте сушеные итальянские травы и немного рубленого укропа, все хорошо перемешайте.
Остудите готовые ломтики баклажанов, затем разложите их на большом сервировочном блюде.
Смажьте каждый ломтик сырной массой, накройте кружками помидора, снова смажьте сыром.
На каждый ломтик положите кусочек огурца, украсьте оставшейся сырной массой и маслинами без косточек.
По желанию, украсьте закуску веточками свежей зелени: укропа, петрушки или кинзы.
Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе
Эта закуска в паназиатском стиле поразит вас своим уникальным вкусом и привлекательным внешним видом. Баклажаны, обжаренные до хрустящей корочки и поданные с насыщенным кисло-сладким соусом, мгновенно придадут вашему столу атмосферу восточной кухни.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Рафинированное растительное масло — 100 мл
- Зеленый лук — 50 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Для соуса:
- Маленький стручок перца чили — 1 шт.
- Соевый соус — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Устричный соус — 1 ч. л.
Для подачи:
- Кунжут — для посыпки
Приготовление:
Нарежьте баклажаны длинными ломтиками и переложите их в миску.
Посолите 1 ст. л. соли, осторожно перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны выпустили горечь.
Измельчите чеснок.
Нарежьте перец чили тонкими колечками и переложите его в миску.
Добавьте к перцу чили чеснок, сахар, устричный соус и соевый соус. Перемешайте все ингредиенты и накройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре.
Промойте ломтики баклажанов под проточной водой и осторожно отожмите. Промокните бумажными полотенцами и посыпьте кукурузным крахмалом, тщательно перемешайте.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Порциями обжаривайте баклажаны до мягкости и золотистой корочки.
Добавьте нарезанный сладкий перец и половину зеленого лука. Обжаривайте, помешивая, еще около 5 минут.
Влейте приготовленный кисло-сладкий соус в сковороду и доведите до кипения.
Добавьте оставшийся зеленый лук, перемешайте и готовьте еще 5–7 минут, чтобы все ароматы смешались.
Разложите готовые баклажаны по тарелкам и посыпьте кунжутом для красивой подачи.
Капоната
Капоната — это традиционное сицилийское овощное рагу, которое вам обязательно стоит попробовать. Сочетание баклажанов, лука, томатов и оливок создает бесподобный вкус, где кислое и сладкое находят идеальный баланс. Это блюдо очень универсально: его можно подавать как гарнир, закуску или основное блюдо.
Ингредиенты:
- Крупные баклажаны — 4 шт.
- Крупные помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Оливки без косточек — 100 г
- Сельдерей — 2 черешка
- Вяленые помидоры — 6–8 шт.
- Соленые каперсы — 50 г
- Сахарный песок — 1/2 ст. л.
- Оливковое масло (рафинированное) — для жарки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и поместите в дуршлаг. Накройте тарелкой и установите груз, чтобы избавиться от горечи. Оставьте на 5–10 минут.
Помидоры бланшируйте, чтобы легче было снять с них кожицу. Лук нарежьте кольцами, а сельдерей — кубиками.
Вяленые помидоры нарежьте или измельчите.
В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжаривайте лук до мягкости, около 5 минут.
Добавьте подготовленные помидоры и готовьте смесь еще 5 минут.
Убавьте огонь и добавьте кубики сельдерея. Прогрейте их в течение 3–4 минут.
Затем добавьте оливки и каперсы, готовьте на слабом огне еще 10 минут.
Обсушенные баклажаны обжарьте в другой сковороде до золотистой корочки.
После этого добавьте баклажаны к овощной смеси и готовьте все вместе еще 10 минут.
Всыпьте сахар, влейте уксус и тщательно перемешайте. Дайте блюду немного остыть, чтобы все ароматы смешались.
Теперь ваша капоната готова! Это блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. Оно отлично хранится в холодильнике, становясь еще более вкусным на следующий день.
Вот такие закуски мне нравятся готовить из баклажанов! Каждое из этих блюд легко приготовить, и они обязательно найдут своих поклонников на вашем столе. Надеюсь, вы попробуете один (или все!) из этих рецептов.
Если вы проводите последние летние дни на даче, то для приготовления вкусных и полезных блюд вы можете обратиться к сервису доставка за город 🏡
Хорошо жить или отдыхать за городом, единственный минус - отсутствие крупных магазинов под боком. Если вы устали постоянно ездить на закупку каждые выходные - воспользуйтесь бесплатной доставкой из ВкусВилл.
Вы можете вернуть деньги, если вас не устроит вкус или качество любого продукта бренда ВкусВилл. Вернуть стоимость товаров бонусами можно в приложении или на сайте в первые 3 дня после покупки без обращения в поддержку.
👉🏻Проверьте, входит ли ваш адрес в зону доставки на карте.
👉🏻Закажите все, что нужно – минимальной суммы нет.
Как сэкономить? Ловите промокоды на первый заказ! Они суммируются с акциями магазина:
30V4A2B – скидка 300 ₽ при покупке от 1500 ₽;
VS76EA1 – скидка 250 ₽ при покупке от 1250 ₽;
35VA73C – скидка 350 ₽ при покупке от 2500 ₽.
⏰ Время доставки зависит от расположения вашего поселка.
За покупками сюда https://vksvl.prfl.me/koldyemnakyxne/hxdjt7?erid=2VtzqwWfDai
Реклама. АО ВкусВилл, ОГРН 1217700253671. Подробности на сайте vkusvill.ru.erid: 2VtzqwWfDai