Почему столы по Певзнеру — это устаревшая "оздоровительная методика

Почему столы по Певзнеру — это устаревшая "оздоровительная методика"

1️⃣ Певзнер предлагал 15 стандартных столов (диет) для разных заболеваний (например, №1 при гастрите, №5 при болезнях печени, №9 при диабете).

Современная медицина перешла на индивидуальный подход, учитывающий не только диагноз, но и:

— стадию болезни,

— сопутствующие заболевания,

— возраст, вес, обмен веществ,

— пищевые привычки и непереносимости.

Например, у человека одновременно и гастрит, и диабет, и ожирение. А ещё аллергия на ряд продуктов. И по какому столу ему питаться? Вот и первая загвоздка.

2️⃣ В диетах Певзнера много слизистых супов, протёртых каш, ограничений сырых овощей и фруктов – это связано с послевоенной нехваткой продуктов и представлениями о «щадящем питании».

Сегодня доказано, что клетчатка важна даже при болезнях ЖКТ, а избыток простых углеводов (как в некоторых столах) вредит.

3️⃣ В классификации нет диет для многих современных болезней:

— синдрома раздражённого кишечника (СРК),

— аутоиммунных заболеваний (например, целиакии),

— метаболического синдрома,

— пищевых аллергий.

В общем, был принцип "запретим, а потом разберёмся". Поэтому многие столы чрезмерно строгие и не гибкие.

Современная диетология использует персонализированные схемы на основе новых исследований и с учётом многих факторов.

Нужно действовать комплексно. Какие-то продукты убрать, какие-то заменить, а что-то добавить, потому что организму не хватает и от этого болезни, плохое самочувствие. Смотреть на сочетаемость продуктов, их баланс в рационе, чтобы организм получал все необходимые микроэлементы.

Тогда питание будет вкусным, разнообразным и здоровье начнёт восстанавливаться на автомате. Без строгих ограничений и скудного меню.

Если у вас был опыт питания по столу Певзнера — поделитесь своим мнением 😊