Сегодня мидии можно встретить и в барах, и в изысканных блюдах шеф-поваров, и в домашней кастрюле любителей средиземноморской кухни. Но так было не всегда.
О том, как мидии стали деликатесом и почему их стоит попробовать хоть раз в жизни, расскажем в этой статье.
Как мидии стали деликатесом?
Когда-то мидии считались едой бедняков. Их собирали вручную на прибрежных скалах, варили в морской воде или тушили с остатками вина и трав. Особенно активно их ели в приморских районах Франции, Италии, Бельгии и Испании — мидии были буквально под ногами, и никто не думал делать из них гастрономическое событие.
Переломный момент произошёл в конце XIX века, когда началась активная мода на морскую кухню. В ресторанах Парижа, Рима, Брюсселя появились блюда из мидий с вином, сливками, травами, да и подача изменилась. Ещё чуть позже эта мода распространилась на весь мир.
Сегодня мидии — это не только вкусно, но и изысканно. Их подают с вином, готовят в десятках вариаций и ценят за сбалансированный вкус: нежный, чуть морской, сочный, но не жирный.
Почему мидии полезны?
Мидии — один из самых богатых по составу морепродуктов. В них много:
- полноценного белка, который легко усваивается и помогает восстанавливаться после нагрузки;
- омега-3 жирных кислот, полезных для сердца, сосудов и кожи;
- йода, необходимого для щитовидной железы;
- цинка, селена и железа, укрепляющих иммунитет, нормализующих уровень сахара и участвующих в работе мозга.
- витаминов группы B, особенно B12, которого часто не хватает в рационе;
- мало калорий (всего около 70 ккал на 100 г), при этом они быстро насыщают;
- таурин, который поддерживает здоровье глаз и помогает регулировать давление.
По своей питательной ценности мидии сопоставимы с мясом, но при этом легче, мягче и не перегружают организм.
Один продукт — множество вкусов
Мидии универсальны: их вкус меняется в зависимости от соуса, и это делает их идеальной основой для гастрономических экспериментов.
Во время фестиваля мидий в Tutta La Vita можно попробовать разные вкусы:
- в соусе Белое вино — классика, для ценителей мягкого, тонкого вкуса. Прекрасно сочетается с бокалом просекко;
- в сливочном соусе — нежно, сытно и немного уютно;
- в соусе Арабьято для любителей остринки;
- в соусе Блю чиз — насыщенно и оригинально. Этот вкус любят те, кто не боится экспериментов.
- в соусе Том Ям — пряный, с кисло-острым азиатским акцентом. Отличный контраст к классике.
Если вы ни разу не ели мидии, фестиваль в Tutta La Vita отличный повод. А если ели, то это возможность открыть для себя новый вкус.
Мидии — это гастрономия без перегруза, морской вкус, который легко сочетается с вином, травами и хорошим настроением. Они подойдут и для лёгкого ужина, и для долгих посиделок с друзьями.