Вы спрашиваете, я отвечаю. Не так давно на канале появился рецепт шарлотки с яблоками, очень лёгкой и воздушной, с минимальным количеством муки и большим количеством яблок. Многим, кто попробовал этот рецепт, шарлотка пришлась по вкусу. Ссылку на этот рецепт я оставлю в конце статьи.
Но я пошла дальше и по вашей просьбе сегодня попробовала испечь ещё более диетический вариант этой шарлотки, на овсяной муке без масла. Овсяная мука считается одной из самых полезных для пищеварения и лёгких для усваивания. У неё очень низкий инсулиновый и гликемический индексы, поэтому для диеты она самая безопасная.
Сейчас расскажу что я поменяла и поделюсь впечатлениями, что у меня получилось.
Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Пока она разогревается, мы всё подготовим.
Я буду готовить шарлотку на сахарозаменителе, поэтому перемалываю его в кофемолке до мелкой фракции, нам нужна пудра. Я взяла 50 г объёмного сахарозаменителя и 4 г интенсивного подсластителя (объёмный заменитель обязателен, чтобы яйца хорошо взбились). В первом комментарии укажу список всех ингредиентов и какими заменителями пользовалась.
Вместо сахарозаменителя можно использовать сахар или сахарную пудру.
Если вы будете взбивать яйца стационарным миксером, то разбейте 3 крупных яйца в чашу для взбивания, добавьте щепотку соли и поставьте яйца взбиваться на высоких оборотах.
Постепенно к яйцам добавьте смесь измельчённых подсластителей. Пока яйца взбиваются, я занимаюсь яблоками.
Для шарлотки беру 4 яблока, очищаю их от кожуры. 2,5 яблока нарезаю кубиками, а 1,5 яблока сегментами.
Овсяную муку я обязательно просеиваю через сито и смешиваю с разрыхлителем. Овсяная мука у меня цельнозерновая.
Как только яйца взбились в пышную пену, миксер выключаю и перекладываю взбитые яйца в глубокую миску.
В 2-3 приёма ввожу в пену 90 г овсяной муки с разрыхлителем. Всё хорошо перемешиваю. Тесто получается очень пышным, может показаться, что муки слишком мало. Но вы не добавляйте, всё так и должно быть.
Форму для запекания смазываю любым маслом. Выкладываю половину теста.
Распределяю яблоки, которые нарезала кубиками.
Сверху выкладываю оставшееся тесто.
Украшаю яблоками, которые нарезала сегментами.
Чуть-чуть присыпаю поверхность объёмным подсластителем. Никакое масло не кладу.
Ставлю в духовку на 40 минут, температуру советую убавить до 170 градусов.
Вот такая шарлотка у меня получилась.
Что же внутри? Очень нежная, ещё нежнее, чем шарлотка, которую я готовила на рисовой муке. Готовила утром, муж вечером с работы пришёл, оценил. Шарлотка ничуть не потеряла во вкусе, такая же пышная и нежная.
Думаю, теперь буду печь именно по этому рецепту.
Очень рекомендую попробовать, особенно тем, кто придерживается правильного питания. Надеюсь, что рецепт вам понравится.
А вот, как обещала, рецепт шарлотки на рисовой муке, она смотрится наряднее.