Арбуз с сюрпризом: как понять, что в нём нитраты

Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач рассказывает, какие признаки помогут понять, что арбуз лучше не есть.

Почему стоит быть осторожным

Арбузы могут впитывать нитраты, пестициды и даже тяжёлые металлы. Всё зависит от того, как и где их выращивали и хранили. А на кожуре легко оседает пыль, яйца паразитов и микробы. Разрезали грязный арбуз — и всё это уже внутри.

Внешние признаки «химического» арбуза

• Слишком блестящая кожура — возможная обработка для долгого хранения.
• Белые или жёлтые прожилки в мякоти — часто признак повышенных нитратов.
• Светлые и тёмные пятна внутри — сигнал избытка удобрений.
• Ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком — тоже тревожный знак.
• Пресный вкус или химический привкус — повод отказаться от покупки.

Как проверить дома

Простой тест: положите кусочек мякоти в стакан воды.

• Вода окрасилась в розовый — нитраты есть.
• Осталась прозрачной — арбуз чистый.

Для точности используйте нитратомер (норма для арбуза — до 60 мг/кг).

Когда и где покупать

• Лучшее время — август–сентябрь, когда плоды созревают естественно.
• Не берите арбузы у дорог и на стихийных рынках — они впитывают тяжёлые металлы.
• Выбирайте целые плоды с сухим хвостиком, без трещин и вмятин.

Совет эксперта: если есть сомнения, осматривайте арбуз до покупки и покупайте только у проверенных продавцов.

Источник: Gazeta.ru