31 июля – День авокадо. Повод не только для вкусного завтрака, но и для размышлений.
Авокадо – продукт неоднозначный. С одной стороны, это суперфуд, символ здорового образа жизни. С другой – его производство и доставка оставляют серьезный экологический след.
Суперфуд – маркетинговый термин для продуктов с высокой концентрацией полезных веществ: витаминов, антиоксидантов, минералов, жирных кислот.
Пока соцсети пестрят идеальными тостами с зеленой мякотью, разберемся, насколько оправданна популярность этого культового продукта и как потреблять его с умом – с пользой для себя и минимальным вредом для окружающей среды.
Сколько стоит авокадо для планеты?
1. Вода
На выращивание одного авокадо уходит, по разным оценкам, от 250 до 330 литров воды. Для сравнения: помидору нужно 50 литров, а апельсину – 80.
О водном следе продуктов питания из стандартного рациона российской семьи мы писали здесь.
2. Транспортировка
Авокадо может расти только в условиях тропического климата. Поэтому основные его поставщики – это Мексика, Перу, Чили, Кения. Доставка из этих стран в Европу и Россию означает тысячи километров на самолетах или кораблях, а это значительный углеродный след. Например, перевозка 1 тонны авокадо из Мексики в Европу генерирует около 2 тонн CO2.
3. Вырубка лесов
Спрос на авокадо растет, и под плантации вырубаются леса. В Мексике, которая является крупнейшим в мире производителем авокадо, ежегодно исчезают тысячи гектаров из-за расширения сельхозугодий для выращивания этой культуры. Такая вырубка леса разрушает хрупкие экосистемы и ставит под угрозу существование отдельных видов – например, бабочек-монархов, чья миграция напрямую зависит от состояния лесных массивов.
А польза?
Авокадо действительно полезно, оно содержит:
— мононенасыщенные жиры (омега-9) – снижают холестерин;
— клетчатку – улучшает пищеварение;
— витамины E, K, C, B6 – поддерживают иммунитет;
— магний, калий и другие полезные минералы.
Но стоит помнить: аналогичные полезные вещества есть и в других, более доступных и экологических продуктах – орехах, семенах, маслах.
Как быть рациональным?
Авокадо не нужно демонизировать, но и слепо следовать трендам – тоже. Вот несколько принципов разумного потребления:
1. Ищите местные альтернативы:
Например:
— льняное масло – источник омега-3;
— грецкие орехи – растительные жиры и магний;
— тыквенные семечки – цинк и железо;
— оливки и оливковое масло – мононенасыщенные жиры.
Эти продукты часто дешевле, экологичнее и, кроме того, поддерживают местных производителей.
2. Качество важнее количества
Если покупаете авокадо:
— выбирайте ближайшие регионы поставки (Израиль, Испания, ЮАР) – углеродный след от транспортировки ниже, чем из Латинской Америки;
— покупайте реже, но осознанно – один-два авокадо в неделю вместо ежедневного употребления.
3. Учитывайте сезонность
Пик сезона (лучшее качество/цена): март – сентябрь (Перу, Мексика), октябрь – февраль (Израиль, Испания).
Избегайте плодов:
— из дальних стран (чем ближе,тем ниже экослед);
— в пластиковой упаковке (отдавайте предпочтение развесу).
4. Снижайте экологический ущерб
— компостируйте отходы, если есть возможность;
Читайте наш материал о компостировании и вермикомпостировании с полезными советами от экспертов.
— в идеале используйте всё до косточки.
Как использовать авокадо без отходов: неожиданные лайфхаки
Авокадо – плод с почти безотходным потенциалом. Вот как можно использовать его целиком:
1. Мякоть
Кулинария: гуакамоле, смузи, соусы, веганские десерты.
Косметика: увлажняющие маски для лица и волос (смешать с медом или йогуртом).
Заготовки: можно заморозить пюре с лимонным соком (хранится до 3 месяцев).
2. Кожура
Натуральный краситель: придает тканям или бумаге нежный розовый оттенок (для этого проварите кожуру в воде).
Удобрение: высушите, измельчите и добавьте в компост – кожура авокадо богата калием.
Креативный декор: половинки кожуры как мини-вазоны для микрозелени.
3. Косточка
Проращивание: воткните в землю зубочистками – через 2–3 месяца получите декоративное деревце.
Порошок: высушите, измельчите в кофемолке и добавляйте в смузи (содержит антиоксиданты).
Скраб: натертая косточка в сочетании с кокосовым маслом может послужить мягким отшелушивателем для тела.
Важно! Косточка содержит персин (это токсин), поэтому не употребляйте ее в больших количествах.
Авокадо – ценный продукт, но не незаменимый. Его можно любить без фанатизма: осознавая последствия выбора и балансируя между пользой для себя и воздействием на планету. Есть ли смысл включать дорогой для кошелька и природы плод в ежедневный рацион – решать вам. Но разумное потребление делает этот выбор по-настоящему ответственным.