☕ Протеин в кофе

☕ Протеин в кофе ?

У Starbucks снова эксперимент — теперь в меню тестируют кофе с протеиновой молочной пеной.

15 г белка, без сахара, несколько вкусов — от ванили и коричневого сахара до тыквы со специями и малинового крема.

Смотрю на это как кондитер — и понимаю: тренд на функциональность и снижение сахара в десертах и напитках становится всё более массовым.

И это не просто «модное» слово для презентации. Это уже влияет на спрос.

🔹 Почему это важно нам:

• Люди всё чаще хотят вкусно, но с бонусом для здоровья.

• Белок в напитке — это уже не «спортсменская история», а часть городской повседневности.

• Идея «сахар — под контролем» стала не исключением, а нормой.

Для нас, кондитеров, это сигнал: потребитель готов платить за вкус + пользу.

И если вчера это были только ПП-десерты в нишевых кофейнях, то сегодня — мировой бренд вкладывает миллионы в тесты, чтобы понять, какие вкусы и форматы «зайдут» в массовом сегменте.

Я вижу в этом две возможности:

1. Адаптировать классику — привычные десерты, но с акцентом на макросы*, сниженный сахар, дополнительные нутриенты.

2. Экспериментировать с формой подачи — напиток + десерт как связка. Представьте капкейк с протеиновой шапочкой, гармонирующей с кофе.

Starbucks тестирует в нескольких городах. Но как только они развернут масштабно — это изменит ожидания клиентов и у нас.

Вопрос: вы готовы к клиенту, который придёт и скажет — «Хочу вкусно, но с пользой» или вы уже это делаете десерты с этим уклоном? Делитесь своим мнением. Мне важно вас слышать.

____

Акцент на макросы — это когда в продукте (десерте, напитке, блюде) специально подчёркивают и балансируют основные питательные вещества — белки, жиры, углеводы (их ещё называют макронутриенты или “макросы”).

В маркетинге еды это выглядит так:

• «15 г белка в порции» — фокус на белок.

• «Меньше 5 г сахара» или «низкоуглеводный» — фокус на углеводы.

• «Источник полезных жиров Омега-3» — акцент на жиры.

То есть, не просто «вкусный торт», а «торт с 20 г белка, без сахара и с балансом жиров», что важно для тех, кто следит за питанием, тренируется или придерживается определённой диеты.

Вообще все больше вижу отсылок, что ПП это уже не "правильное питание", а "персональное питание".

____

Хочу выложить подборку рецептов про персональное питание, чтобы и вы себя в этом попробовали.