Облепиховый крем: витаминный взрыв в каждой ложке

Облепиховый крем — это уникальный десерт, сочетающий в себе яркий вкус, нежную текстуру и невероятную пользу. В отличие от обычных кремов, этот вариант насыщен витамином С, каротиноидами и антиоксидантами, что делает его не только лакомством, но и природным иммуностимулятором.

Облепиховый крем

Его солнечно-оранжевый цвет и гармоничный баланс кислинки со сладостью превратят любой десерт в кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Основные компоненты

• Облепиха (свежая или замороженная) — 300 г;
• Сливки 33% — 200 мл;
• Сахарная пудра — 100 г (можно регулировать по вкусу);
• Желатин — 10 г (или агар-агар — 5 г);
• Вода — 50 мл (для желатина).

Для усовершенствования вкуса

• Ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• Апельсиновая цедра — с 1/2 апельсина;
• Мед — 2 ст.л. (по желанию).

Пошаговый рецепт

Подготовка облепихи

1. Переберите ягоды, удалив веточки и мусор.
2. Промойте под проточной водой и обсушите.
3. Протрите через сито или отожмите сок (должно получиться ~150 мл чистого сока).

Профессиональный совет: Для более нежной текстуры предварительно бланшируйте ягоды 2 минуты в кипятке

Приготовление желатиновой основы

1. Залейте желатин холодной водой, оставьте набухать 10 минут.
2. Нагрейте на водяной бане до полного растворения (не кипятить!).
3. Смешайте с 2 ст.л. облепихового сока.

Взбивание сливочной массы

1. Охладите сливки не менее 6 часов (лучше в морозилке 15 минут перед взбиванием).
2. Взбивайте миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Доведите до состояния "мягких пиков".

Соединение компонентов

1. Аккуратно введите в сливки охлажденный облепиховый сок.
2. Добавьте желатиновую смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании.
3. Введите ваниль и цедру.

Формирование крема

1. Разлейте по креманкам или силиконовым формам.
2. Оставьте в холодильнике на 4 часа (лучше на ночь).
3. Для подачи можно украсить свежими ягодами облепихи и мятой.

Советы от шеф-кондитера

• Для веганской версии замените сливки на кокосовые, а желатин на агар;
• Если крем получился слишком кислым — добавьте 1 ст.л. меда;
• Для воздушной текстуры введите взбитый яичный белок (для безе-эффекта);
• Храните не более 3 дней в герметичной таре.

Заключение

Облепиховый крем — это революция в мире десертов, где польза встречается с изысканным вкусом. Его солнечный цвет поднимет настроение в пасмурный день, а нежная текстура тающего во рту крема удивит даже искушенных гурманов. Этот десерт особенно хорош в межсезонье как натуральная поддержка иммунитета.

Попробуйте подать его с песочным печеньем или в качестве прослойки для бисквитного торта — и вы откроете для себя новый уровень полезных сладостей!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.