Небесный крем с карамелью и шоколадом: рецепт, от которого тает сердце

Представьте себе нежнейший крем, где сладость карамели танцует в гармонии с благородной горчинкой шоколада... Этот десерт — настоящее волшебство в ложке! Идеальный баланс вкусов, бархатистая текстура и роскошный внешний вид сделают ваш десерт звездой любого стола.

Крем с карамелью и шоколадом

Готовится проще, чем кажется, а результат впечатлит даже искушенных сладкоежек.

Ингредиенты

Для карамельного слоя

• 200 г сахара;
• 100 мл сливок 33%;
• 50 г сливочного масла;
• Щепотка морской соли.

Для шоколадного крема

• 200 г темного шоколада (от 60% какао);
• 300 мл жирных сливок;
• 3 яичных желтка;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для украшения

• Карамелизированные орехи;
• Морская соль;
• Золотистые съедобные блёстки.

Пошаговый рецепт

Приготовление карамели

1. В толстостенной кастрюле растопите сахар на среднем огне, не помешивая, до золотистого цвета.
2. Когда сахар полностью расплавится, снимите с огня и аккуратно влейте подогретые сливки.
3. Добавьте масло и соль, перемешайте до однородности.
4. Разлейте по формам (креманкам или кольцам для десертов), оставьте остывать.

Шоколадный крем

1. Шоколад поломайте и растопите на водяной бане.
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахарной пудрой до светлой пены.
3. Сливки доведите до кипения, тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая.
4. Соедините с растопленным шоколадом, добавьте ваниль.
5. Варите на водяной бане, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (около 7-10 минут).

Сборка десерта

1. На остывшую карамель аккуратно выложите шоколадный крем.
2. Охлаждайте в холодильнике не менее 4 часов (лучше ночь).

Подача

1. Перед подачей проведите ножом по краям формы.
2. Переверните на тарелку — карамель эффектно стечёт по краям.
3. Украсьте орехами, кристаллами соли и блёстками.

Советы от шеф-повара

• Для идеальной текстуры используйте термометр: крем готов при 82°C.
• Замените тёмный шоколад на молочный для более нежного вкуса.
• Добавьте в карамель 1 ст.л. бурбона для взрослой версии.

Заключение

Этот крем — не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Он удивит ваших гостей изысканным вкусом и профессиональной подачей.

Попробуйте приготовить — и вы поймёте, почему этот рецепт становится фаворитом всех, кто его пробует. Ведь иногда так хочется побаловать себя чем-то по-настоящему особенным!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.