Желе из красной смородины - это не только вкусное лакомство, но и идеальный способ сохранить витаминную ягоду на зиму. Благодаря высокому содержанию пектина желе густеет естественным образом, без добавления желатина и прочих загустителей. А ключевая особенность рецепта: процесс настолько быстрый, что на всю заготовку уходит буквально несколько минут!
Вам понадобится:
- красная смородина - 1 кг;
- сахар - 900-1000 г.
Подготовка ягод
Переберите, тщательно промойте красную смородину. В данном рецепте можно использовать ягоды с веточками, так как после термической обработки масса будет протираться через сито.
Отправьте ягоды в емкость с высокими бортиками, чтобы при закипании желе не убежало через край.
Процесс приготовления
Засыпьте сахар. Для этой кисловатой ягоды оптимально брать сахар в пропорции 1:1. Для более сладкого желе можно добавить немного больше сахара.
Ягоды с сахаром необходимо тщательно перетереть толкушкой или ложкой. Они пустят сок, а сахар растворится.
Перемешивая, поставьте емкость на сильный огонь. Доведите смесь до интенсивного кипения.
Не переставайте мешать, чтобы масса не убежала - именно так легко контролировать образование пены и плотность будущего желе.
Как только пена утихает, а консистенция становится однородной, - варите еще три минуты, постоянно перемешивая. Это сохранит яркий цвет и насыщенность вкуса.
Горячую массу немедленно процеживайте через сито или марлю. Это позволит отделить жмых от прозрачного сока.
Перелейте готовое горячее желе в стерильные сухие банки. Поторопитесь: после остывания масса быстро густеет и может затруднить розлив по таре.
Закройте банки чистыми крышками. Оставьте заготовку остывать при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте.