Самая любимая заготовка на зиму - это маринованные помидоры. Заготавливаю их по самым разным рецептам, с разными пряностями или с зернами горчицы, делаю острые помидоры или совсем без добавления перца. Тут совсем не используется зелень, но аромат будет отличный! Все рецепты маринованных помидоров радуют своим вкусом и аппетитным видом. Мне не встречался неудачный рецепт. По этому рецепту можно заготовить крупные помидоры, но черри такие аппетитные, так красиво смотрятся, их удобно есть и поэтому руки тянутся заготавливать именно их. Помидоры получаются вкусные, душистые, а маринад пьется как сок. Ингредиенты даны на две литровые банки.
Ингредиенты:
Помидоры черри - 1 кг.
Чеснок - 1 головка
Перец чили - по вкусу
Кориандр зернами - 2 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Смесь перцев - 10-15 горошин
Уксус 70% - 1-2 ч.л.
Маринад:
Вода - 1 л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Помидоры промоем, уберем веточки. Если помидоры нежные, то можно каждую помидорку наколоть зубочисткой около плодоножки, чтобы помидоры не трескались от кипятка.
Подготовим семена кориандра, смесь перца горошка, перец чили, лавровые листья. Чеснок почистим и промоем. Если нет смеси перца, то можно использовать только черный перец горошек.
Раскладываем по баночкам ингредиенты. На литровую банку: 3-4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 5-7 горошин перца, небольшой кусочек перца чили, 1 ч.л. зерен кориандра.
Разложим помидоры по банкам. Заливаем в баночки кипяток и даем постоять минут 10-15.
В кастрюльку выложим соль, сахар, выливаем воду с баночек и доводим рассол до кипения.
Я обычно добавляю уксус сразу в банки и заливаю кипящим рассолом. Использую уксусную эссенцию 70%. По рецепту тут идет 2 ч.л. уксуса 70% на 1 литр воды. Для кого-то это может быть много. Можно добавить меньше уксуса в кипящий рассол и попробовать, а уже потом либо увеличить количество уксуса, либо оставить так и разлить горячий маринад по банкам.
Банки закрываем закручивающимися крышками или под ключ, переворачиваем и укутываем. Оставляем банки остывать, а затем убираем в место хранения. Банки с маринованными помидорами можно хранить при комнатной температуре.
Всем вкусной жизни!