Без специальных приспособлений! БЕЗ САХАРА!
Вам потребуется только то, что у Вас точно есть на кухне: кастрюля, дуршлаг... и все. Ну, ЕЩЕ МНОГО БАНОК, ЧТОБЫ ПОМЕСТИЛСЯ ВЕСЬ 100% СОК, КОТОРЫЙ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ИЗ ЛЮБОГО ВИНОГРАДА. Что я забыла? Конечно, сам виноград)
Этот рецепт мне рассказала много лет назад коллега по работе, отец которой был известным селекционером виноградарем, именем которого назван сорт винограда Ульевский. Тогда у меня не было своего сада, дачи, винограда, и рецепт я забыла на много лет. Впоследствии, когда мы купили дачу с шикарным виноградником, по осени встал ребром вопрос - что делать с огромным урожаем? Угостили всех друзей, поставили вино, наелись до отвала... а его все равно кучи. Вот тогда я и вспомнила свою коллегу. Позвонила, уточнила подробности рецепта и взялась за дело. Способ поразил меня своей простотой, скоростью получения готового продукта и отличным вкусом сока, его долгим хранением и, главное, полным отсутствием каких-либо добавок: ни сахара, ни консервантов - ничего, только чистый концентрированный сок. Он настолько насыщенный, что для питья мы разбавляем его водой.
Этот рецепт я опубликовала на моем ютуб канале несколько лет назад. И, конечно же, нашлись критики, рассказывающие мне про соковарки, соковыжималки и прессы для сока. Как говорится, флаг им в руки))) Пробовала я все эти способы тоже. Да только все они гораздо более трудоемкие, да и качество конечного продукта оставляет желать лучшего. Так что можете не писать мне свои возражения - многолетний опыт применения этого способа давно доказал, что лучше пока не придумали. Да и многочисленные благодарности моих подписчиков свидетельствуют о том же.
Все что потребуется - большая кастрюля (если винограда много, то чем больше, тем лучше) с крышкой, половник, дуршлаг, чистые банки и литра 2 воды для старта. Чем объем кастрюли больше, тем больше воды надо. Наливаем воду в кастрюлю так, чтобы было примерно 2-4 см от дна. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Вымытый виноград прямо с гроздьями насыпаем в кипящую воду так, чтобы заполнить кастрюлю почти до верха и закрываем крышку.
Огонь максимальный. Оставляем на огне примерно на 10-15 минут. После чего открываем крышку и перемешиваем виноград (он сильно осядет) так, чтобы верхние гроздьи оказались внизу. Вы с удивлением увидите, что ваша кастрюля уже наполовину наполнена соком!
Можно на этой стадии дополнить кастрюлю виноградом до верху. Закрываем крышку еще примерно на 10 минут.
Ставим подготовленную под сок банку поближе, вооружаемся половником. Шумовкой или щипцами (щипцами удобней) вынимаем пустые веточки от винограда на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю, чтобы остатки сока стекли (сок потом соберем и либо тоже закатаем, либо выпьем "с устатку" после трудов праведных)).
Все ягоды лопнули и сок вытек в кастрюлю! Фантастика!
Наливаем банку чистым соком, расходуя две трети сока, получившегося в кастрюле. Желательно также шумовкой выловить со дна выпавшие туда косточки (они могут портить вкус).
Далее закидываем в оставшийся в кастрюле кипящий сок еще порцию винограда до самого верха кастрюли, закрываем крышку и ждем, когда и этот виноград полопается и отдаст весь сок.
Далее все повторяем: ветки вынимаем, сок в банки, косточки выкидываем, новый виноград засыпаем в остатки сока. И так по кругу.
Этот способ позволял мне перерабатывать по 15-20 ящиков винограда за вечер. после работы. Не верите? Посмотрите вот это видео - https://dzen.ru/video/watch/631a40498385b37c8db3e46e. Это уже не шикарный дачный виноград, и его не так много, но способ станет вам понятен, и Вы легко сможете его повторить.
Уверена, попробовав раз, Вы будете делать так виноградный сок всегда. И будете вспоминать меня добрым словом (это не обязательная опция))).
На вопрос "а можно так делать другие фрукты?" отвечаю - не пробовала. Экспериментируйте. Возможно, Вы откроете еще один легкий способ, который облегчит многим жизнь.
Будьте здоровы! Мира и Добра нам всем!