Честно? Никогда не думала, что опять буду писать целую статью про Кошари. Но вот я, в России, с тоской по египетским вкусам, и внезапно понимаю Кошари - это не просто еда, это магия в одной тарелке. Такое блюдо я назову пятиструнным.
Почему «пятиструнный»?
Потому что у Кошари всё как в музыке: каждая «струна» — это свой вкус и своя текстура. Рис, чечевица, макароны, нут, обжаренный лук… И сверху — соус, который всё это объединяет в гастрономический рок-концерт.
И если честно для меня это самое вкусное и сытное блюдо египетской кухни !
Луковое масло сначала
Да, именно с него всё начинается.
Я беру красный лук, тонко нарезаю, обжариваю в масле до золотистого цвета. Это масло потом пойдёт и в Кошари, и в соус, и даже просто на хлеб настолько оно ароматное, что устоять невозможно.
Потом надо в четыре глаза наблюдать за чечевицей, нутом, макаронами, соусом.
Соус у меня всегда томатный, чуть остренький.
А в рис добавляю щепотку камуна, соли и иногда овощной бульон. Получается мягкий, ароматный и «тот самый» вкус Египта.
Мясо в кошери? Можно!
Классический рецепт без него, но я иногда добавляю. Мариную кусочки говядины в лимонном соке, уксусе, чесноке, тмине и кориандре, потом обжариваю до золотистой корочки. Получается ещё сытнее.
Хлеб пожаренный на гарнир
Кошари вкусно будет есть с хрустящим хлебом. Я нарезаю лепёшку, смазываю маслом, посыпаю камуном и солью, запекаю в духовке, переворачивая, пока не станет хрустящей.
Почему я об этом пишу?
Потому что Кошари -это не просто еда. Это настроение, воспоминания и вкус, который всегда возвращает в Египет.
И если вы его ещё не пробовали, очень советую приготовить дома. Это проще, чем кажется, а эффект… ну вы поймёте
А вы пробовали приготовить это блюдо?
Если вам было бы интересно узнать о лекарствах и аптечных хитростях Египта, приглашаем вас в наш Телеграм-канал «Египетские лекарства»!