Салют, красавчики и красотки, обжоры и гурманы, энтузиасты кухни и её случайные гости!
Кто-нибудь вообще читает длинные вступления типа «добро пожаловать»? Ну да ладно, пусть оно тут будет - вдруг пригодится.
Так вот, дорогие мои, спасибо за то, что забрели сюда. Если вы тут случайно оказались или давно меня читаете - неважно! Главное, вы заслуживаете моей благодарности, размером с медведя в берлоге в начале зимы. Как гласит старая русская пословица: «Любопытство кошку сгубило, а вас, как посетителей данной страницы заставило остаться». Какие же вы молодцы! Жму каждому руку!
Давайте честно - иногда, бывают дни, когда совсем нет желания долго колдовать у плиты, проводя часы за очисткой и нарезкой. А вкусного хочется. Я предлагаю сегодня упрощённую версию рецепта, которую сможет повторить даже тот, кто впервые подошёл к плите. Главное, читайте внимательней и следуйте инструкциям.
Вот что нам нужно:
- Болгарские перцы (среднего размера, желательно ярких и разных цветов, так красивее);
- Фарш (например, свинина+говядина, курица + индейка или кит+слон - выбор за вами);
- Белый рис (пропаренный, круглый или длиннозерный - разницы нет);
- Большая луковица (а лучше, две), без нее никуда;
- Морковка (для красоты и насыщенности вкуса);
- Томатная паста (ибо соус из воды так себе);
- Зелень разнообразная, какую вы любите;
- Чеснок, несколько зубчиков;
- Сметана (возьмите самую густую, какую найдёте);
- Соль, растительное масло для зажарки, один махонький острый перчик чили, лавровый листок и другие ваши любимые специи (да не скупитесь на свежемолотый черный перец).
За работу, друзья мои! Да будут перцы мягкими, фарш сочным, а счастье полным!
Начнем готовить!
Сначала займемся перцами. Поработайте острым ножом: режте верхушки плодов с плодоножкой и удалите сердцевину с семенами. Ну а если останется пара семечек, не беда. Пусть будут. В конце концов, из них делают паприку и продают втридорога в магазинах. Но будьте аккуратны - нам надо сохранять внешнюю оболочку целой и неповрежденной.
Сыпьте рис в кипяток и варите до полуготовности. Капельку присолите. Сливайте воду и пусть остывает. Вернемся к нему позже.
Теперь будем делать начинку.
Хватайте половину приготовленного чеснока, половину луковицы и зелень. Мелко все рубите ножиком. Закидывайте в фарш. Толките в ступке специи или берите готовые из пакетиков и сыпьте в миску, где уже фарш, лук, чеснок и зелень. Все хорошо и интенсивно перемешайте. Взвесьте обстановку и оглянитесь вокруг. Что забыли? Правильно, посолить. Солим и снова перемешиваем. Вспоминаем про рис. Замешиваем его в фарш.
Снова все перемешиваем. Смотрим на получившийся шедевр и восхищаемся его неповторимым ароматом. Начинка готова.
Настало время сборки изделия.
Берем наши перцы и вкладываем в них душу, то есть, мясную начинку. Работайте ювелирно: чайной ложкой набивайте перец фаршем. Почему ювелирно? Потому что можете проткнуть перчик насквозь ложкой. А нам, как мы помним, дырочки в перце не нужны. Ваша задача - заполнить каждую пустоту, создавая плотную структуру. Всего хватило? Закончили? Что у вас осталось лишним? Пара перцев или горсть фарша? Не беда. Если фарш - делай тефтельки. Закинем в общий котел. Если перчик - режте соломкой или кубиком, пригодится для соуса.
Наши перчики подготовлены и мы приступаем к соусу.
Берем оставшийся репчатый лук, морковку. Мелко шинкуем все, сыпем на сковородку с маслом. Добавляем нарезанный перец если остался лишний и все пассеруем, жарим, парим. Кладём чеснок, специи и солим. Время томатной пасты. Туда ее, в сковородку тоже. Слегка все прогреваем и заливаем кипятком. Кладём лавровые листы. Какой соус то без них?
Пусть все клокочит минут пять еще. А вы пока включайте духовки и готовьте печки. Все почти готово и наступает последняя стадия.
Собираем блюдо для отправки в духовку.
Берем подходящую посудину и наливаем на дно наш соус. Не весь, конечно. Укладываем перцы. Снова соус. Снова перцы. И так, пока не набьёте до верху вашу ёмкость. Не забудьте пристроить туда тефтельки. Заливаем все оставшимся соусом и ставим в духовку. В идеале, перец должен быть утоплен в соусе, но если торчит слега, и так сойдет. У него нет выбора, он станет мягким полюбому за 1-1.30 часа томления в жаре в 180/200 градусов.
Спустя прошедшее время, наши голубчики - фаршированные перцы, готовы. Приступайте к церемонии подачи. Положите, пышущие жаром перцы на тарелку, подлейте душистого соуса, в котором они томились и приобрели неповторимый вкус и харизму. Завершите свое художество ярким белым пятном жирной сметаны. Не жалейте, охладите перечный жар её прохладой и она подчеркнёт красоту главного героя и сделает его еще привлекательнее. Зелень тоже не помешает на макушке. Кинза тут более, чем уместна будет. Или базилик.
Берите ложку, хватайте вилку и приступайте к делу, помня: «один перец съел - силы прибавилось, два съел - стал вдвое сильней, третий - и вовсе богатырь!».
Приятного вам аппетита и долгих вечеров за столом, украшенным таким прекрасным блюдом!
Ну а теперь поступим по чести: кликните на этот симпатичный значок («лайк»), подпишитесь на канал и доложите-ка в комментариях, может какую ещё начинку делали, типа, грибы, бекон, канарейка или маринованный огурчик. Возьму тогда ваши идеи на заметку.
Прощаться не будем - встретимся снова на виртуальных просторах.