Артур Хачатрян, автор концепций в общепите, открыл вторую, большую рестолавку «Лисичкино» на Табачке. Мы расспросили, где едят блогеры, нутрициологи, бизнесмены и шеф-повара.
— В чем уникальность «Лисичкино»?
— Мы предлагаем новый гастрономический опыт, который состоит из трех составляющих: качества продуктов, мультиформатности и стиля жизни. В одном эстетичном пространстве мы собрали несколько форматов: рестокулинария, кофейня-кондитерская и продуктовая лавка. Все это про качественную, вкусную и здоровую еду, встроенную в разные сценарии жизни современного человека.
— Расскажите подробнее о каждой составляющей.
— Во-первых, мы производим большое количество продукции высшего качества. Кухня, выпечка и десерты в наших витринах — это уровень хорошего ресторана от топовых шефов. Также у нас есть лавка отборных продуктов с чистыми составами, которые мы тщательно проверяем. Грамотная селекция товаров облегчает выбор и здорово экономит время.
Во-вторых, «Лисичкино» — многофункциональная история. Ты можешь прийти быстро поесть или взять еду с собой, забежать за хлебом или поужинать в приятной компании с бокалом вина под хорошую музыку. Такой гибкий формат гораздо больше подходит для ежедневного спонтанного посещения, чем любой ресторан, где нужно бронировать столик, ждать официанта и выбирать уже сформированную тарелку.
И в-третьих, мы не просто про еду, а про стиль жизни, который называем СОЖ — счастливый образ жизни. Это такой баланс между пользой и вкусом, дисциплиной и гедонизмом. Мы помогаем людям оставаться энергичными, эффективными и здоровыми без усилий.
— «Лисичкино» на Чехова три года назад создано по тому же принципу?
— Да. Изначально я делал магазин отборных, натуральных продуктов, но с посадкой. В качестве ядра целевой аудитории выбрал современную девушку, и кухня появилась, потому что я подумал, что современная девушка, скорее всего, не может или не хочет готовить каждый день. Фишка была в том, что сырье должно быть отборного качества. Фишка была в том, что сырье должно быть отборного качества и классно приготовлено, потому что современная девушка привыкла пользоваться самым лучшим и предлагать лучшее для своих близких. Так появились наши «лисички» и пространство для них. Прообразом «лисички» стала моя супруга Ася.
«Лисичкино» стало местом, которое заботится о современной девушке, помогает ей жить красиво и легко. Проект оказался таким успешным благодаря топ-шефам, которые присоединились к нам. Это шеф-пекарь Наталья Чернышова, шеф-кондитер Светлана Батанова и, конечно, шеф-повар Евгений Рыжков. Благодаря их опыту и таланту продукция «Лисичкино» стала настоящим гастрономическим впечатлением и вызывает самые восторженные эмоции у наших гостей.
— Как вы пришли к такой идее — соединить рутинный продуктовый шопинг, практичную кулинарию и атмосферный ресторан?
— Мне нравится глубоко погружаться в проект, изучать аудиторию и перепридумывать уже существующее, чтобы дать людям актуальные ценности. Время идет, потребительские привычки меняются, эволюционируют. В новом проекте на Табачке мы учли запросы гостей с Чехова. Сделали больше места, вместо активного вайба бистро — более расслабленный ресторанный формат с верандой и двориком. У нас много идей, чтобы, помимо еды, у человека было множество сценариев. Я считаю, что так выгоднее, так интереснее.
Рестолавка «Лисичкино» на Табачке
пр. Газетный, 99/168
+7 (928) 374-77-00
Рестолавка «Лисичкино»
пр. Чехова, 51
+7 (938) 133-93-33