Недавно в рыбном магазине встретилась рыба, которая мне раньше не попадалась. Думаю, приду к соседке домой, загуглю и вам расскажу. Интересная информация оказалась. А вы меня лайком поддержите, статьёй делитесь и подписывайтесь на ПСР.
Заходишь в рыбный отдел, а на льду, среди привычной бельдюги, пристипомы и мяса кашалота, лежит новая табличка с ценником 500 рублей за килограмм. Это довольно упитанные тушки с надписью "мень". Што еще за мень???
Смотришь и думаешь, что за рыба, не обманывают ли опять продавцы, как в той статье, что я в конце этой оставил. У нас же обычной рыбе, порой такие названия придумывают, чтобы тухляк продать.
Цена вроде нормальная, учитывая, что сорная горбуша 600 рублей нынче стоит. В голову закрадывается вопрос: это случайно не очередная маркетинговая придумка, когда в упаковку кладут что-то простое, а называют непросто?
Кто такой "мень" и где он водится
А это налим, только не простой. Не речной он, это морской житель. Рыба из семейства тресковых, в своём роде единственная, как и речной налим. Встречается она в северной Атлантике, от Исландии и Норвегии до Баренцева моря. Живёт глубоко, на глубинах до километра, ведёт уединённый образ жизни и близко к берегу подходит редко. Обычная треска.
Средний взрослый мень или менёк, как его еще зовут, достигает 60 сантиметров, но встречаются и экземпляры под метр с лишним и весом до тридцати килограммов.
Почему "мень" теперь в магазинах и по такой цене
В промышленных масштабах специально эту рыбу почти не ловят. Она попадается в сетях в качестве прилова, когда добывают треску или пикшу. Но попадается регулярно, поэтому рыбаки и переработчики решили, что и ей место на прилавках надо выделить.
В продажу чаще всего поступает уже без головы, выпотрошенная и замороженная. И ценник в районе 450–500 рублей за килограмм выглядит заманчиво, особенно если сравнить с той же треской, которая нередко стоит дороже. А про семгу и форель даже говорить не хочется – не по карману стала.
На что похож вкус мЕня
Мясо у "меня" белое, плотное и сочное. Да что рассказывать, кто налима ел или треску, на худой конец минтая, то вот на это он и похож. По структуре оно слоистое, практически без мелких костей, но вдоль хребта проходит хрящ, который легко удаляется.
Питается этот морской обитатель в основном ракообразными, поэтому в его вкусе есть лёгкие крабовые или креветочные нотки. Не ярко выраженные, но уловимые, гурманы оценят.
По питательности это почти идеальный продукт. Диетологи скажут, что она полезна и для сердца, и для обмена веществ, и для поддержания сил, но не мужских. Любой мужчина после морской рыбалки на налима сил мужских лишается на 3 дня, а иногда и навсегда...
Как готовить "мень"
Эта рыба хорошо чувствует себя в разных вариантах готовки. Можно тушить под овощным маринадом из лука, моркови, томатов и базилика, можно запечь в духовке или просто обжарить на сковороде. Если хочется супа, она заменит треску в ухе или наваристом бульоне.
Из плюсов этой рыбы это цена и качество. За 500 рублей вы получаете диетическую рыбу с интересным вкусом, да ещё и редкого гостя на прилавках. Странно писать, что за 500 рублей это теперь дешево, когда еще не давно форель по такой цене покупал, но реалии такие теперь.
Крупные экземпляры теоретически могут содержать больше тяжёлых металлов, поэтому лучше выбирать средние по размеру тушки. Ну и готовить нужно аккуратно, чтобы сохранить вкус.
Взвесив всё, можно сказать: если хотите попробовать что-то новое, смело берите эту ерунду и пробуйте.
Если вы пробовали мня, ну не в смысле меня, а рыбу меня, которая налим морской, то напишите в комментарии именно под этой статьёй, как вам на вкус и не лучше ли минтая нам её прикупить для ужина. А вот еще почитайте про рыбу, чтобы жизнь сказкой не казалась: