Практически во всех случаях красивый и интересный латте-арт создается при полном участии и контроле бариста, но все же существует техника, в которой многое зависит от физики.
Латте-арт Convection – это метод создания рисунка на кофе, который базируется на питчинге (прямом вливании молока в эспрессо) и заключается в естественное движение жидкости (конвекции).
Как это работает?
В отличие от классического способа вливания, где рисунок получается благодаря определенным движениям питчера и контролю потока молока, в convection латте-арте бариста лишь задает начальные условия. К ним можно отнести наклон чашки или питчера, скорость раскручивания эспрессо в чашке или место вливания молока (в центр чашки или сбоку).
В остальном узор формируется сам под влиянием физических процессов. Во время вливания молоко и эспрессо перемешиваются из-за разности температур и плотности жидкостей. Благодаря этому движению формируются “волны”, которые образуют рисунки.
Для создания рисунков с применением такой техники подойдут и самые обычные питчеры. Но в последнее время индустрия обратила внимание, что с определенным дизайном аксессуара проще задать правильную траекторию, а значит, получить более качественный рисунок.
Бренд кофейных аксессуаров и оборудования MHW-3BOMBER разработали питчеры с особенным углом у носиков. Его изгиб позволяет вливать молоко “веером”, что помогает в создании интересных латте-артов.
Что получается в чашке?
Чаще всего рисунок будет выходить отличным от прошлого, поскольку процесс вливания мало предсказуем, и бариста не имеет на него влияния. Но при постоянных и вдумчивых тренировках, правильном исполнении техники, а также соблюдении температуры и качества взбитого молока, определенно получится добиться постоянства в результате.
Пожалуй, первое, что можно привести в качестве примера convection латте-арта, рисунки “путь к сердцу” и “спираль”. И если последний полностью создается благодаря физике, то первый вариант рисунка – это сочетание convection и колебательных вливаний (один из стилей питчинга).
Результат оправдывает старания?
Convection латте-арт, определенно, имеет свои плюсы и минусы, а также особенности, которые требуют отдельного внимания. Такие рисунки будут выглядеть необычно и разнообразно, ради чего точно стоит набраться терпения и освоить эту интересную и уникальную технику.
