Праздничный стол — это не только повод собраться с близкими, но и возможность порадовать гостей разнообразными блюдами.
Я выбрал 7 популярных рецептов, основанных на классических идеях из русской кухни и современных вариациях.
Они включают закуски, салаты, горячие блюда и десерт.
Каждый рецепт рассчитан примерно на 6–8 порций, готовится из доступных продуктов и не требует сложных навыков. Общее время на подготовку всего меню — около 3–4 часов, если готовить параллельно.
Давайте разберём по шагам.
1. Салат "Мимоза" (классическая закуска)
Это слоёный салат с рыбой, который часто украшает праздничный стол благодаря яркому виду и нежному вкусу.
Ингредиенты:
- Консервированная горбуша или сайра — 1 банка (250 г)
- Яйца варёные — 4 шт.
- Картофель варёный — 3 шт.
- Морковь варёная — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Майонез — 200 г
- Зелень (укроп или петрушка) для украшения
Приготовление:
1. Разомните рыбу вилкой, удалив кости.
2. Натрите на тёрке яйца (отделите желтки для верхнего слоя), картофель, морковь и сыр.
3. Соберите салат слоями на плоском блюде: картофель + майонез, рыба + майонез, морковь + майонез, сыр + майонез, белки + майонез, желтки.
4. Украсьте зеленью и поставьте в холодильник на 1 час для пропитки.
2. Сельдь под шубой (традиционный слоёный салат)
Ещё один хит праздников — салат с селёдкой и овощами, который готовится заранее и выглядит эффектно.
Ингредиенты:
- Филе сельди — 300 г
- Свёкла варёная — 2 шт.
- Картофель варёный — 3 шт.
- Морковь варёная — 2 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 250 г
Приготовление:
1. Нарежьте селёдку кубиками, лук мелко нашинкуйте и замаринуйте в уксусе на 10 минут.
2. Натрите овощи и яйца на тёрке.
3. Выложите слоями: селёдка с луком, картофель + майонез, яйца + майонез, морковь + майонез, свёкла + майонез.
4. Украсьте майонезной сеткой или зеленью. Дайте настояться 2 часа в холодильнике.
3. Тарталетки с красной рыбой (лёгкая закуска)
Быстрая и элегантная закуска, которая украсит стол и готовится за 15 минут.
Ингредиенты:
- Готовые тарталетки — 12–15 шт.
- Красная рыба (сёмга или форель) — 200 г
- Сливочный сыр — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Зелень для украшения
Приготовление:
1. Разомните авокадо с сливочным сыром и лимонным соком.
2. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, огурец — кружочками.
3. Наполните тарталетки сырной массой, сверху положите рыбу и огурец.
4. Украсьте зеленью и подавайте сразу.
4. Жульен с грибами в шляпках шампиньонов (горячая закуска)
Оригинальное блюдо в грибных "формочках", запечённое в духовке.
Ингредиенты:
- Шампиньоны крупные — 12 шт.
- Куриное филе — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 150 мл
- Сыр твёрдый — 100 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Отделите шляпки грибов, ножки мелко нарежьте.
2. Обжарьте лук, ножки грибов и нарезанное куриное филе до золотистости.
3. Добавьте муку, сливки, соль и перец; тушите до загустения.
4. Наполните шляпки начинкой, посыпьте тёртым сыром.
5. Запекайте 20 минут при 200°C.
5. Мясо по-французски с картофелем (горячее блюдо)
Сытное основное блюдо из свинины с сырной корочкой — любимец многих праздников.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) — 500 г
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Майонез — 100 г
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо порционными кусками, отбейте, посолите и поперчите.
2. Картофель и помидоры нарежьте кружочками, лук — кольцами.
3. Выложите на противень: картофель, мясо, лук, помидоры; смажьте майонезом и посыпьте сыром.
4. Запекайте 40–45 минут при 180°C до румяной корочки.
6. Запечённая курица с овощами (альтернативное горячее)
Простое и ароматное блюдо, которое можно подать целиком для wow-эффекта.
Ингредиенты:
- Курица целая — 1,5 кг
- Картофель — 5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Натрите курицу солью, перцем, паприкой и измельчённым чесноком; внутрь положите половину лимона.
2. Нарежьте овощи крупными кусками, смешайте с маслом и специями.
3. Выложите курицу на противень, окружите овощами.
4. Запекайте 1 час при 190°C, поливая соком для сочности.
7. Пирог с крыжовником "Фейерверк" (десерт)
Лёгкий фруктовый пирог, который завершит ужин на сладкой ноте.
Ингредиенты:
- Крыжовник (свежий или замороженный) — 300 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышности.
2. Добавьте растопленное масло, муку и разрыхлитель; замесите тесто.
3. Выложите половину теста в форму, сверху — крыжовник, посыпьте сахаром, залейте остальным тестом.
4. Выпекайте 40 минут при 180°C. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Эти блюда сочетаются друг с другом: начните с закусок и салатов, перейдите к горячему и завершите десертом.
Если хотите сэкономить время, подготовьте салаты заранее.
Приятного аппетита и удачного праздника!
