Италия — страна, где вино не просто напиток, а часть повседневной жизни, культуры и истории. С виноградниками от Альп до Сицилии она занимает одно из первых мест в мире по объёму производства и разнообразию сортов. Здесь насчитывается более 500 автохтонных сортов винограда и свыше 300 официально зарегистрированных винных зон.
История итальянского виноделия
Виноград начали выращивать на Апеннинском полуострове ещё за тысячу лет до нашей эры. Этруски, греки и римляне сыграли ключевую роль в развитии виноделия. В Римской империи вино стало массовым напитком, а торговля им простиралась от Британии до Египта. Средневековые монастыри сохранили винодельческие традиции, а в эпоху Возрождения Италия стала эталоном качества.
Классификация итальянских вин
В Италии действует строгая система контроля качества:
- Vino da Tavola (VdT) — столовое вино без указания региона.
- Indicazione Geografica Tipica (IGT) — географически типичное вино с указанием зоны.
- Denominazione di Origine Controllata (DOC) — контролируемое наименование происхождения, с регламентами по сортам и технологиям.
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) — высшая категория, с ещё более строгим контролем качества.
Основные винные регионы Италии
1.
Пьемонт
- Климат: прохладный, горный.
- Знаковые вина: Barolo, Barbaresco (из сорта Nebbiolo).
- Особенности: вина сложные, с потенциалом выдержки, танины и аромат роз, вишни, трюфеля.
2.
Тоскана
- Климат: мягкий средиземноморский.
- Знаковые вина: Chianti Classico, Brunello di Montalcino (Sangiovese), «супертосканцы» (смеси с Каберне Совиньон и Мерло).
- Особенности: гармония фруктов, специй и свежей кислотности.
3.
Венето
- Климат: умеренный, с влиянием Адриатики.
- Знаковые вина: Prosecco, Amarone della Valpolicella, Soave.
- Особенности: от свежих и лёгких игристых до мощных красных с ароматом сухофруктов.
4.
Сицилия
- Климат: жаркий, солнечный.
- Знаковые вина: Nero d’Avola, Marsala, Etna Rosso.
- Особенности: насыщенные, тёплые вина, иногда с вулканической минеральностью.
5.
Сардиния
- Знаковые вина: Vermentino, Cannonau.
- Особенности: средиземноморский стиль с травяными и минеральными оттенками.
6.
Ломбардия
- Знаковые вина: Franciacorta (игристое по методу шампань), лёгкие красные из Pinot Nero.
- Особенности: элегантность, тонкая кислотность, гастрономичность.
Знаковые сорта винограда
- Белые: Trebbiano, Vermentino, Pinot Grigio, Garganega.
- Красные: Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Nero d’Avola, Montepulciano, Aglianico.
- Для игристых: Glera (Prosecco), Pinot Bianco, Chardonnay.
Итальянские игристые вина
Италия — родина Prosecco, Franciacorta, Lambrusco.
- Prosecco — лёгкое, фруктовое, с ароматом яблок и груш.
- Franciacorta — премиальное игристое, выдержанное на осадке.
- Lambrusco — игристое красное, от сухого до сладкого.
Культура потребления вина
В Италии вино подают почти к каждому приёму пищи. Оно — не для опьянения, а для сопровождения еды. Винодельческая философия здесь проста: «вино должно отражать место, где оно создано».
Итальянское вино в гастрономии
- Красные отлично сочетаются с мясом, пастой с томатным соусом.
- Белые — с морепродуктами, лёгкими закусками.
- Игристые — универсальны, подходят даже для аперитива.
- Десертные (Vin Santo, Moscato d’Asti) — с выпечкой, сырами, фруктами.
Интересные факты
- Италия каждый год соперничает с Францией за звание крупнейшего производителя вина в мире.
- В стране есть вина, которые производятся всего в нескольких деревнях и известны лишь местным жителям.
- На севере Италии часто используют немецкие и французские сорта, а на юге — древние автохтонные.