Солёные огурцы на зиму — проверенный способ

Все рецепты ищим здесь #КладоваяШпаргалокСемьЦветовЖизни

Рецепт (на банку 3 л)

Ингредиенты:

• Огурцы — ~2 кг
• Листья хрена — 2 шт.
• Веточки укропа — 3–4 шт.
• Листья вишни — 2–3 шт.
• Зонтики укропа — 2–3 шт.
• Перец чёрный горошком — 7–8 шт.

Для рассола:

• На 1 л воды — 2 ст.л. с горкой соли (57–60 г)
• Горчичный порошок — 2 ст.л. без горки

Все рецепты в этой рубрике я делаю для себя, чтобы не искать их каждый раз в тетрадках.

Квашеные овощи — это природная кладовая пробиотиков. Они помогают поддерживать здоровье кишечника и усиливают усвоение витаминов и микроэлементов.

Процесс приготовления

1. Подготовка банок и ингредиентов

• Банки можно использовать как трёхлитровые, так и сразу удобного для вас объёма — как на фото.
• На дно банки: сыпучие приправы (перец горошком, семена укропа), сверху — лист хрена, чтобы семена не всплывали и не вымывались водой.
• Листья вишни, веточки и зонтики укропа — для аромата.
• Чеснок не используем — огурцы будут плотнее.
• Огурцы укладывать свободно, чередуя с зеленью, полностью покрыть рассолом.

Как определить нужное количество рассола если готовите в банках разного формата:

• Выложите в банку огурцы с зеленью.
• Залейте их водой из-под крана.
• Слейте воду в мерную кружку — получите точный объём, который и понадобится . для приготовления рассола. Округлите немного в большую сторону( Допустим, воды получилось 1л350мл. Округлите до 1,5л

2. Приготовление рассола

• 2 ст.л. соли с горкой на 1 л воды.
• Довести до кипения., залить огурцы горячим рассолом.

3. Первый этап брожения

• Залить огурцы горячим рассолом.Осторожно, понемногу, чтобы не лопнула банка.
• Прикрыть крышками, оставить при комнатной температуре на 2 суток.
• Следить, чтобы все огурцы были покрыты рассолом.

4. Второй этап брожения

• Снять пену.
• Добавить в каждую банку горчичного порошка.
• Долить воду при необходимости.
• Накрыть крышками, оставить на 1 сутки.

5. Завершение и хранение

• Слить рассол, прокипятить 10 минут.
• Залить кипящим рассолом под крышку, закатать.
• Хранить можно при комнатной температуре.
• Открывать через 1–2 месяца.

Советы

• Не добавляйте свежую зелень на финальном этапе . Это приведет к БОЛЬШОМУ ВЗРЫВУ)
• Для точного количества соли: зная объём воды, просто умножьте его на норму соли (57–60 г на 1 л).
• Рецепт проверен более 10 лет — огурцы всегда хрустящие и вкусные, как из бочки.

Похолодало и огурчики перестали расти

Ингредиенты для засолки.Листья хрена, укроп, листья вишни

Банки помыты и высушены. Ждут...

Добавила семена укропа, придаваила листьями хрена

Вишня

Огурцы можно и порезать

Делаю сразу в литровые банки

Заливаю полную банку водой, чтобы знать , сколько варить рассола

Сливаю воду в мерный кувшин

Из слитой воды варю раствор

Осторожно заливайте кипяток!. Не ошпарьтесь и не расколите банки

Все огурцы должны быть под рассолом. Иначе они станут мягко-сопливыми

Больше быстрых рецептов в #КладоваяШпаргалокСемьЦветовЖизни

В конце статьи подбери фразу, в которой можно отобразить гиперссылку на мой канал СЕМЬ ЦВЕТОВ ЖИЗНИ
— Все картинки для этой статьи я делала сама и скачать их без водяной подписи можно ЗДЕСЬ!