Лисички в городе
В Петербурге началась моя любимая пора - сезон лисичек.
И если в лес за ними я иду только в теории (слишком много комаров и ответственности), то в городе всё проще: заходишь в кафе, и грибы уже ждут тебя на тарелке. Сейчас в моде лисички - их добавляют в меню многие заведения. Я решила начать с проверенного - “Буше”.
Новинки меню
В этот сезон “Буше” выкатил сразу несколько блюд с лисичками:
- Суп-крем сырный с лисичками и пармезаном - 450 рублей
- Паста тальятелле с лисичками и моцареллой - 590 рублей
- Омлет с лисичками и моцареллой - 440 рублей
- Ньокки с лисичками и страчателлой - 590 рублей
- Драниксы с жульеном из лисичек - 510 рублей
Звучит так, что хочется заказать всё сразу и уйти домой катиться бочонком счастья.
Что я попробовала?
Я начала с драниксов. Это такие золотистые и хрустящие картофельные лепёшки, только с необычной подачей. Подаются с жульеном из лисичек, обжаренных с луком и зеленью, в нежном сливочном соусе. Вкусно! И задумка, и текстура, и аромат - всё понравилось. Но… слегка жирновато. Это то блюдо, после которого хочется полежать, а не побежать. А мне, к сожалению, пришлось идти дальше по делам.
Омлет оказался полной противоположностью. Воздушный, с обжаренными в соевом соусе и луком-шалот лисичками, внутри - моцарелла собственного производства. Подаётся с салатным миксом и семенами. Всё хорошо, кроме одного - мне кажется, его забыли посолить. После драниксов это ощущалось особенно сильно.
Подробнее о других грибных новинках
- Суп-крем сырный - насыщенный и нежный, с добавлением обжаренных в соевом соусе и луком-шалот лисичек. Украшен пармезаном, зелёным маслом, шнитт-луком и веточкой укропа.
- Паста тальятелле - тонкая, чуть упругая, с лисичками в сливочном соусе, в который добавлена моцарелла собственного приготовления и немного соевого соуса для глубины вкуса.
- Ньокки с лисичками - нежные картофельные подушечки, обжаренные с луком-шалот, в соусе из пармезана и сливочного масла. Сверху - страчателла и зелёное масло.
Стоит ли идти?
Если любите лисички, сезонное меню “Буше” - отличная возможность попробовать их в разных вариациях. Но я бы советовала начинать с драниксов (если готовы к лёгкой жирности) или супа/пасты, которые я планирую добить в следующий заход.
И да, приятно, что в “Буше” делают ставку на собственное производство сыров - это сразу повышает уровень вкуса.