Каждый год в августе наступает особая пора — сезон молодого картофеля. Этот нежный продукт с тонкой шкуркой покорил сердца миллионов россиян своим приятным вкусом и насыщенным ароматом. Для многих дачников и кулинаров появление первого молодого картофеля становится настоящим праздником.
⭐️ Что особенного в молодом картофеле?
Его тонкие стенки содержат меньше крахмала, зато больше сахаров и микроэлементов, поэтому вкус отличается особой сладостью и сочностью. Крошечные клубни идеальны для употребления запечёнными или сваренными в кожуре.
✨ Полезные свойства молодого картофеля
- Богат витаминами группы B, витамином C, кальцием, магнием и цинком.
- Содержит антиоксиданты, полезные для кожи и сосудов.
- Легче усваивается организмом и стимулирует обмен веществ.
- Отличается низким уровнем нитратов и токсинов, накапливающихся в старых клубнях.
🥔 Мелкие клубни — самые вкусные и нежные
Маленький размер картофеля свидетельствует о молодости и низком содержании крахмала. Чем крупнее картошка, тем больше в ней крахмалистых соединений, влияющих на структуру и вкусовые качества. Поэтому мелкие клубни предпочтительнее — они мягкие внутри и имеют ярко выраженную вкусовую палитру.
👩🍳 Лучшие способы приготовления молодого картофеля
▌ 👉 Салат с молодым картофелем и зеленью
Очищаем и варим мелкий картофель в мундирах до готовности. Остужаем, режем кружочками, добавляем измельчённую зелень, нарезанные огурцы и помидоры. Солим, заправляем смесью растительного масла и лимонного сока.
▌ 👉 Запечённые дольки с розмарином
Разрезаем крупные клубни пополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем сушеным розмарином, паприкой и солью. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут до образования золотистой корочки.
▌ 👉 Крем-суп из молодого картофеля
Варим картофель в молоке до готовности, процеживаем молоко и сохраняем его. Взбиваем картофель блендером, смешивая с половиной молока. По вкусу добавляем соль, мускатный орех и сливки. Подавать горячим с сухариками и зеленью.
▌ 📖 Интересные факты о молодом картофеле
- Самое популярное время сбора раннего картофеля приходится на конец июля-август.
- Некоторые сорта сохраняют свою молодость и сочность вплоть до сентября.
- В разных регионах страны существуют свои любимые способы обработки молодого картофеля — от простого отваривания до сложных рецептов запекания с разными начинками.
🚀 Готовьте праздничные блюда из молодого картофеля и делитесь своими кулинарными открытиями с близкими людьми!
Если понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь на Новости Заинска
Читайте также:
Как выбрать идеальный арбуз и дыню? Главные правила безопасной покупки