Блюдо получается очень вкусным и высокобелковым, не смотря на то, что в нем нет мяса!
Первым делом нужно подготовить нут, накануне его нужно залить холодной водой и оставить набухать примерно 8-10 часов.
После замачивания нут нужно промыть, залить свежей водой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить примерно 1 час, периодически помешивая и снимая пену.
Готовность нута можно определить, попробовав его на мягкость. Если он легко раздавливается пальцами, то он готов.
Лайфхак: можно сварить сразу большую порцию нута, дождаться его остывания и порционно заморозить. Нут отлично переносит заморозку, и в дальнейшем не нужно будет тратить время на его приготовление.
Ингредиенты для блюда (6 порций):
Нут отварной - 400 гр. (в сухом виде примерно 170 гр.)
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Кабачок - 350 гр. (половина среднего кабачка)
Кукуруза (у меня замороженная, можно использовать консервированную) - 200 гр.
Сыр Тофу - 250 гр.
Растительное масло - 20 гр.
Чеснок - 4 зубчика.
Приготовление:
Чеснок пропускаем через пресс, обжариваем его на растительном масле. Тофу нарезаем кубиком, добавляем его к чесночному маслу, обжариваем до золотистости.
Перекладываем Тофу на тарелку, оставляем в стороне.
Подготавливаем овощи- морковь, лук и кабачок нарезаем на любые произвольные кусочки (я выбрала соломку).
Обжариваем морковь 5 минут, переодически перемешиваем.
Добавляем к моркови репчатый лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния.
Добавляем в овощам кукурузу и кабачок, тушим еще 5-7 минут.
Добавляем в блюдо заранее подготовленный, отварной нут. Накрываем крышкой, тушим 5 минут.
Добавляем обжаренный сыр Тофу, тщательно перемешиваем блюдо.
Подготавливаем кисло-сладкий соус.
Для кисло-сладкого соуса:
Соевый соус - 4 ст.л.
Кетчуп томатный - 3 ст.л
Сахар - 1,5 столовые ложки.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Вода - 150 мл.
Соль - 1 ч.л.
Специи - любые, по желанию, я добавила кориандр и перец Чили.
Приготовление: просто смешиваем все ингредиенты и тщательно перемешиваем соус.
Вливаем соус в нут с овощами и тофу, тушим 5 минут, постоянно перемешивая. Как только соус загустеет - все готово ✅
Приятного аппетита!
Заходите в мой Telegram канал, я делюсь там своей жизнью, рецептами, финансами, рутиной, работой, закупками продуктов и не только: