Бабэ неагрэ - традиционный молдавский десерт с мягкой, влажной текстурой и насыщенным карамельно-ванильным вкусом. Длительная выпечка при невысокой температуре придаёт ему глубокий тёмный цвет и неповторимый аромат. Идеально подаётся к чаю, кофе или бокалу домашнего вина.
Ингредиенты:
Мука — 300 г
Сахар — 300 г
Сода — 30 г
Ванилин — 5 г
Растительное масло — 200 мл
Кефир — 250 мл
Молоко — 500 мл
Коньяк или водка — 50 мл
Яйца — 10 шт.
Сливочное масло (для смазывания формы) — 20 г
Манная крупа — 2 ст. л. (для обсыпки формы)
Приготовление:
В большой миске соединить муку, сахар, соду, ванилин и растительное масло, перемешать.
Влить кефир (он погасит соду) и снова перемешать.
Добавить молоко, перемешать, затем влить коньяк или водку для улучшения текстуры и вкуса.
В отдельной ёмкости взбить яйца в пышную пену (около 15 минут миксером).
Аккуратно соединить взбитые яйца с тестом, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Толстостенную форму обильно смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой.
Вылить тесто в форму, плотно накрыть фольгой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 90 минут. Затем снизить температуру до 100 °C и выпекать ещё 90 минут.
Выключить духовку и оставить пирог внутри на 30 минут, не открывая дверцу.
Вынуть выпечку из формы и дать полностью остыть
Нарезать на порционные кусочки
Бабэ неагрэ напоминает по виду плотный брауни или очень тёмный бисквит, но более влажный и упругий.