Удобная заготовка, которая позволит быстро готовить супы, рагу, салаты или гарниры. Бобовые сохраняют нежную текстуру и насыщенный вкус, а часть с томатной пастой отлично подойдёт для борща.
Ингредиенты (на 8 банок по 750 мл):
Нут — 1 кг
Белая фасоль — 1 кг
Томатная паста — 6 ст. л. (по 2 ст. л. на банку для половины объёма фасоли)
Чёрный перец горошком — 80 шт.
Лавровый лист — 8 шт.
Соль — 4 ч. л.
Приготовление:
Нут и фасоль промыть под проточной водой. Замочить в тёплой воде на несколько часов, лучше — на ночь.
Слить воду, снова промыть. Отварить до полной готовности: фасоль — около 40 минут, нут — около 2,5 часов.
Банки тщательно вымыть с содой. На дно каждой положить по 1 лавровому листу, 10 горошин чёрного перца и ½ ч. л. соли.
Готовые бобовые разложить по банкам и залить доверху отваром.
Для половины банок фасоли добавить по 2 ст. л. томатной пасты (заготовка для борща).
Банки с крышками «твист-офф» сразу закрыть и затянуть, а с закаточными крышками — прикрыть.
Для стерилизации на дно кастрюли постелить салфетку, установить банки, залить водой до «плечиков» и довести до кипения.
Стерилизовать 20 минут, затем выключить нагрев и оставить банки в воде до полного остывания.
Хранить в прохладном тёмном месте до 1 года.