Рыбное суфле — это блюдо, которое объединяет в себе простоту, пользу и изысканную подачу. Оно получается мягким, воздушным и буквально тает во рту. Такой ужин подойдёт и для детей, и для тех, кто следит за питанием, ведь в нём мало жиров, а рыба богата белком и полезными омега-3 кислотами. Минтай — идеальный вариант: доступный, с нежным вкусом и без выраженного рыбного запаха.
Если вы хотите разнообразить меню и приготовить что-то лёгкое, но в то же время питательное, этот рецепт станет отличным решением.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Филе минтая тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки. Переложите в блендер и измельчите до однородной массы.
- Яйца разделите на белки и желтки. Белки поместите в холодильник — так они лучше взобьются.
- В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, пока соус не загустеет.
- Смешайте рыбное пюре с молочным соусом, добавьте желтки, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Белки взбейте миксером до устойчивых пиков и аккуратно введите в рыбную массу, стараясь сохранить воздушность.
- Выложите смесь в форму, смазанную сливочным маслом.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рыбную массу немного тёртого сыра или мелко нарезанную зелень.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы суфле не опало.
- Если хотите получить нежнейшую текстуру, используйте водяную баню: поставьте форму с суфле в глубокий противень, налейте горячую воду и выпекайте в таком виде.
- Подавайте суфле горячим, с овощным пюре, свежим салатом или отварным картофелем.
Такое блюдо не только красиво смотрится на столе, но и полезно для здоровья. Его легко готовить в будни, а также можно подать на праздничный ужин в мини-формочках — гости будут в восторге.
