Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю соус ткемали из слив на зиму.
Потребуются: сливы, чеснок, перец горький, соль, сахар, пряные травы /кинза, базилик, зёрна молотого кориандра, можно добавить мяту/.
Из вымытых слив удаляем косточки
и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Ставим ёмкость на огонь, если сока мало можно добавить немного воды,
доводим до кипения и варим 20 - 30 минут на среднем огне, не забываем помешивать.
Чтобы получить соус идеальной структуры его протирают через сито, если вам не принципиально, этого можно и не делать.
Затем в массу добавляем соль
и сахар,
ёмкость ставим на огонь и увариваем на слабом огне до густоты.
За это время измельчаем в блендере специи.
В конце варки добавляем перемолотые специи и провариваем ещё 5 - 10 минут.
Готовый ткемали в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.
На вкус мой ткемали получился остро - сладкий.
Ингредиенты: 2 - 2,5 кг. слив, 2 средних головки чеснока, стручок горького перца, 1 ст.л. соли, 200 гр. сахара, пряные травы /кинза, базилик по 1 ст.л. , можно добавить мяту и зёрна молотого кориандра 1 ч.л./.
Консервация отлично хранится в прохладном, тёмном месте.
Дегустировать соус ткемали можно сразу. Приятного аппетита!
Всем пока, до встречи на моей кухне.