Всем привет! Я уже приступила к заготовкам на зиму. Закатала три банки огурчиков. У меня два рецепта, которые я использую на постоянной основе для заготовки огурцов. Один рецепт я называю "Универсальный" он подходит для огурцов и помидор. А вот второй, о котором сегодня пойдет речь: "Болгарские" огурцы, он более "уксусный", но получается очень вкусно и в банки к огурчикам обязательно добавляю репчатый лук и морковь. Да и способ заготовки этих огурцов немного нестандартный, будем варить огурцы в рассоле, от этого они не потеряют свою "хрусткость" проверенно! Оба вида "закаток" получаются классные.
На моем канале есть подборка: Заготовки "на зиму". Консервация. Заходите в нее и пользуйтесь рецептами. Там к стати есть и выше упомянутый рецепт "Универсальный".
Способ приготовления:
Банки стерилизуем, как вам удобно.
Огурцы хорошо моем, отрезаем кончики.
Морковь и лук моем, чистим, нарезаем крупно.
Зелень моем, нарезаем произвольно, но не мелко.
В банки выкладываем зелень, лук, морковь, лавровый лист, кориандр, зерна горчицы, бутоны гвоздики. Банки накрываю любой емкостью или крышкой.
Готовим рассол. Включаем плиту на сильный нагрев. Берем кастрюлю большого размера, так будет удобнее. Вливаем вскипяченую воду в кастрюлю (я воду для быстроты кипячу в электрическом чайнике). Ставим кастрюлю на плиту. Добавляем в воду сахар, соль. Как вода снова закипит добавляю в нее 9% уксус. Рассол готов.
Аккуратно выкладываем в кастрюлю огурцы. Закрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем нагрев и "варим" огурцы 5 минут.
Выключаем плиту. Щипцами или вилкой раскладываем огурцы по банкам.
Заливаем рассол в банки, так чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
Закрываем банки сверху емкостями или крышками. Стерилизуем крышки, как вам удобно. Банки закатываем или закручиваем. Банки переворачиваем на крышки, укутываем в плед и оставляем так пока не остынет полностью. Храним в прохладном месте.
Еще хочу добавить если у вас нет большой кастрюли, то можно закладывать огурцы порциями и варить 5 мнут, помещать в банки и снова закладывать новую порцию. Рассол от этого хуже не будет и на нем это ни как не отразится.
Ингредиенты (у меня из этого количества вышло 2 банки по 1 литру и 1 банка на 2 литра) :
-Огурцы- 14 шт. (У меня ушло такое количество, все зависит от размера огурцов, поэтому у Вас может получится другое число. Главное, что бы бани были полностью заполнены огурцами).
-Морковь-3 шт. (среднего размера)
-Репчатый лук-3 шт. (среднего размера)
-Зелень (у меня были листья хрена, петрушка, зонтики укропа, свежий базилик)- произвольное количество.
-Лавровый лист -по 1-2 листа на банку
-Зерна горчицы- по 1ч. ложки на банку
-Кориандр-по 10 зерен на банку
-Гвоздика- по 2 бутона на банку
-Вода -5 стаканов
-Сахар-1/2 стакана
-Соль-1,5 ст. ложки
-Уксус 9%-1/2 сакана.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился мой рецепт, то ставьте класс. Подписывайтесь на мой канал, буду Вам рада.