Этим августом в Москве рестораны Maison Dellos превращаются в кулинарные арт-галереи. С 1 по 31 августа проходит фестиваль Set-o-Mania, и в этом году он посвящён музеям. Концепция звучит интригующе: 8 ресторанов — 8 музеев, и каждый сет вдохновлён конкретной выставкой.
Что такое Set-o-Mania?
Фестиваль уже стал традицией. Каждый раз у него своя тема: были и сказки, и театры, а теперь — музейные залы, только вместо картин и экспонатов — тарелки с шедеврами от шефов. В программе:
• 8 ресторанов Maison Dellos, включая Кафе Пушкинъ, Турандот, Шануар, Матрёшку, Казбек, Бочку и Шинок;
• 15 сетов, 14 из которых — блюда, которых нет в основном меню;
• 3950 рублей за сет;
• и даже take away-дуэт в Кафе Пушкинъ у фонтана (ГУМ).
Каждый ресторан сотрудничает с одним из крупных музеев: Третьяковская галерея, ГМИИ им. Пушкина, Музей русского импрессионизма, Музеи Московского Кремля, Музей Москвы, ММОМА и другие.
А для тех, кто готов пройти фестиваль до конца и попробовать хотя бы по одному сету в каждом ресторане — предусмотрен финальный розыгрыш призов. В этот раз среди участников разыгрывается путешествие на Мальдивы: партнер фестиваля предоставляет в подарок проживание на 4 ночи для двоих в отелях Baros и Miladhoo. Также организаторами подготовлены и другие ценные призы. Не забудьте попросить менеджера заведения отметить продегустированный вами сет в специальном буклете, и возьмите буклет с собой во время визита в следующий ресторан.
Подробности о самом фестивале и условиях розыгрыша можно найти на официальной странице Set-o-Mania 2025
Почему Казбек — это не просто грузинский ресторан
Из всех участников я выбрала для посещения именно Казбек. И не только потому, что я тот ещё любитель хачапури (хотя это тоже аргумент). Казбек — это ресторан с историей, атмосферная грузинская квартира с обилием света, тёплыми фактурами и огромной дровяной печью, в которой выпекают хлеб и хачапури по всем правилам.
Интерьер здесь не про показную роскошь, а про уют и подлинность: резные деревянные ширмы, состаренные стены, полы с характером. И кухня под руководством бренд-шефа Мамии Джоджуа, который работает в тандеме с мамой — Наной Куталия, экспертом аутентичной грузинской кухни.
Меню — это баланс между традицией и современными гастротрендами: тут пхали из шпината с приятной остринкой, хачапури по-мегрельски с правильным творожным привкусом имеретинского сыра, чкмерули — нежный цыплёнок в чесночных сливках, а панна котта из мацони с корицей, ореховым вареньем и мёдом подаётся в глиняном горшочке. Конечно же, стало любопытно, как Казбек интерпретирует в блюдах музейный концепт.
Фестивальные сеты Казбека
По словам куратора — ММОМА не впервые взаимодействует с Казбеком, но в этот раз не только на почве застольных полотен Зураба Церетели и Нико Пиросмани. В рамках Set-o-Mania ресторан подготовил коллаборацию с ММОМА в виде двух гастрономических сетов.
1. Цирк Церетели — Акробаты (хрустящие брускетты из баклажанов с рачинской ветчиной, Конти и Монти (карри-харчо с эларджи), на десерт — Купол цирка (шу с катаифи и фисташками). Игривые текстуры и яркие акценты.
2. Материя сна — Сон в травах (фаршированная морковь в глазури), Тени реальности (лосось с зелёными овощами и цитрусовым соусом), в качестве десерта предлагается Сад грёз (крем-брюле с тархуном).
Мягкие, травяные и чуть загадочные вкусы, как сон в августовскую ночь.
Каждый сет здесь — не просто ужин, а маленькая выставка, где вместо подписей под картинами — названия блюд, а вместо холстов — тарелки. Каждый сет дополняется напитком от Beluga Botanicals & Tonic (на выбор: груша-липа, роза-лайм, огурец-мята).
Итог
Set-o-Mania — это отличный способ за один август попробовать гастрономию сразу восьми ресторанов в нестандартном формате. Но Казбек в этом списке занимает особое место — за атмосферу и аутентичность. Если хотите совместить музейную эстетику с грузинским гостеприимством — вам сюда.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: