Всем привет, друзья! Хочу показать вам процесс приготовления одного из очень вкусных и нежных десертов на основе меренги - меренговый рулет.
Смотреть видео-рецепт на Rutube
Смотреть видео-рецепт на Youtube
Ингредиенты:
- 200 грамм яичных белков
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
- 300 грамм сахара (или 200 грам сахарной пудры)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
Для начинки:
- клубника 200-300 грамм
- 100 мл. жирных сливок 33%
- 400 грамм творожного сыра
- 80 грамм сахарной пудры
Итак, для меренги взбиваем 200 грамм яичных белков, это приблизительно 6 яиц, соль и лимонную кислоту до образования пены.
Затем постепенно добавляем сахар. Его можно заменить на сахарную пудру.
Взбиваем до плотной глянцевой массы, с устойчивыми пиками, приблизительно 10 минут.
Далее добавляем столовую ложку кукурузного крахмала и перемешиваем либо лопаткой, либо на самой малой скорости миксера одну минуту.
Вот такая красивая плотная устойчивая масса у нас получается.
После чего мы перекладываем нашу меренгу в кондитерский мешок и аккуратно распределяем по пергаментной бумаге.
Затем разравниваем силиконовой лопаткой меренгу для того, чтобы придать ей более красивый рельеф.
А также, по желанию, можно посыпать лепестками миндаля. Это и будет верхушкой нашего рулета.
Отправляем в заранее разогретую духовку до 170° на 25 минут.
Духовки, конечно, у всех разные, поэтому советую ориентироваться на свою. Температурный режим может быть уменьшен, соответственно время приготовления будет увеличено.
По готовности рулет станет цветом шампанского.
А пока меренга запекается, приготовим крем. Для этого смешаем в миксере сливки, творожный сыр и сахарную пудру до однородной массы.
И конечно же приступим к подготовке начинки. Начинка у меня будет замороженная клубника. Можно взять абсолютно любые ягоды на ваш вкус.
Также можно приготовить конфитюр, либо курд. Очень здорово подойдет к маренговому рулету, например, облепиховый курд. Кстати, его рецепт есть на моем канале на Rutube, а так же на Youtube
Тем временем наш красавчик-рулет уже готов. Достаем его из духовки, накрываем вторым слоем пергамента.
Ставим сверху решетку и очень аккуратно, крепко придерживая решетку и противень, переворачиваем.
Убираем пергаментную бумагу, на которой запекался рулет и даем ему немного остыть.
Затем смазываем корж заранее подготовленным кремом, добавляем начинку из ягод.
Далее аккуратно сворачиваем в рулет и убираем в холодильник приблизительно на час.
После чего можно украсить на свой вкус и подавать к столу.
Спасибо за просмотр! Приятного вам чаепития!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳