Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В одной из статей 👉 вот здесь я писал про субрегион Шабли и его одноименное вино, главной особенностью которого является сочетание ярко выраженной минеральности, свежести и «морского» характера. Все дело в почвах юрского периода, сформированных 145—200 миллионов лет назад. Именно здесь частично выходят на поверхность залежи кимериджского известняка с большим количеством ракушек древних моллюсков.
🏭 Одним из производителей, с которого можно начать знакомство со стилем Шабли, является Jean-Marc Brocard.
Jean-Marc Brocard
🏭 Jean-Marc Brocard — крупнейшее семейное биодинамическое хозяйство Шабли и всей Бургундии. Оно было основано в 1973 году и с самого начала было привержено принципу бережного отношения к окружающей среде.
История
Жан-Марк Брокар, родившийся в 1946 году в Шодене-ле-Шато (Chaudenay-le-Château) в Кот-д’Ор (Côte d’Or) в семье фермеров, последовал совету отца и оставил сельское хозяйство, выглядевшее совсем не перспективным в конце 60-х. Он выбрал высшее инженерное образование в Осере (Auxerre). Однако встреча с будущей женой и ее родственниками, виноделами в Сен-Бри-ле-Винё (Saint-Bris-le-Vineux), положила начало его трудам в области виноделия.
🍇 В 1973 году, в день рождения его сына Жюльена, Жан-Марк посадил свои первые лозы в Преи (Préhy), где несколько лет спустя он построит собственную винодельню, которая и станет хозяйством семьи Брокар, расположенным в центре Шабли.
🚜 Его сын Жюльен в 1995 году, также получив специальность инженера, присоединился к семейному винодельческому бизнесу, чтобы работать вместе с отцом. С 1997 года Жюльен увлекся биодинамическими и традиционными методами виноградарства, которые и применил на первом в Шабли участке La Boissonneuse площадью 11 гектаров. Именно по его инициативе сегодня 60 гектаров земель хозяйства сертифицированы как органические, а 40 гектаров — как биодинамические. На участках можно увидеть персиковые и сливовые деревья, зерновые культуры, пчелиные ульи и кормушки для птиц.
Отец Жюльена только спустя 13 лет признал, что переход на новые методы виноградарства был правильным решением: чистота вин говорит сама за себя.
Сегодня семья Брокар входит в число важнейших деятелей Бургундии, занимающихся возделыванием виноградников в соответствии с принципами органического земледелия. На посту генерального директора компании Жюльен продолжает развивать направление, одновременно поддерживая корпоративную культуру
Виноделие
🍇🍷 Jean-Marc Brocard – это один из немногих производителей региона, который выпускает вина со всех 7 участков Шабли уровня Grand Cru. Брокары создают утонченные и минеральные, структурированные вина с мощным и продолжительным послевкусием, максимально точно отражающие особенности сложных терруаров.
🍇 Несмотря на свои заслуги, они не останавливается на достигнутом, а продолжают исследовать почвы, климат и расширяют свои виноградники, в том числе за счет участков вокруг Шабли. Результатом этого стала линейка «геологических» вин, которые формально к Шабли не относятся, но хорошо передают базовый стиль региона и всевозможные оттенки терруара.
🍷 Здесь нашлось место и свежайшему Совиньону Блан из крохотного апелласьона Сен-Бри – единственного в Бургундии, где разрешено делать вина не из шардоне или алиготе. Известковые почвы делают его далеким от луарского стиля и больше похожим на шабли.
Логотип
📝 Логотипом хозяйства является аммонит – подкласс вымерших головоногих моллюсков. Брокары вкладывают в него такой смысл:
«Жизненная сила, спираль естественным образом присутствует в природе как символ творения и самореализации, она характеризует нашу приверженность постоянному совершенствованию нашего подхода к ведению бизнеса»
Вино Chablis «Sainte Claire»
🍷 Мы дегустировали вино Chablis «Sainte Claire» от Jean-Marc Brocard, винтаж 2023 года. Шабли, регион Бургундия, Франция. Качественное вино средней ценовой категории, купленное за ~ 4000 рублей в SimpleWine
🍇 Вино произведено из винограда Шардоне 100%, собранного с виноградников вокруг поместья, расположившихся на кимериджских известняковых почвах с окаменелым ракушечником. Возраст лоз, давших виноград для этого кюве, – 35 и 40 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га
🚜🍷 На виноградниках практикуют органику и биодинамику, к которой отсылает изображение месяца на этикетке.
🏭 100% малолактическая ферментация в емкостях из нержавеющей стали на местных натуральных дрожжах в течение 10 месяцев
👀 Итак, перед нами вино бледно-лимонного цвета с зеленоватыми бликами.
👃 Первый нос запомнился легкой сливочностью. Затем раскрылась его средняя+ интенсивность и сложность: зеленые яблоки, цветочный мёд, боярышник, лимонная цедра, нотки муската, соль, мокрые камни.
😝 Вкус средней+ интенсивности, чистый, сочный и округлый, с кремовой текстурой: зеленые яблоки, лимон, персик, белые цветы.
🎶 Послевкусие среднее по длине (4-5 сек.) с лёгкой горчинкой грейпфрута, остающееся во рту ощущениями солёного сливочного масла и минеральными нюансами.
Тельность ср+, кислотность выс.
👱🏻 Впечатления от вина свелись к образу девушки, танцующей в белом мраморном зале.
👨🏻🍳🍗 Такое шабли хорошо подойдет к устрицам и блюдам из морепродуктов, а также будет хорошо к слабосолёному лососю.
💬 3.8 из 5 баллов. Качественное свежее и минеральное вино для тёплых летних дней, с которого будет правильно начать знакомиться со стилем Шабли. Потенциал хранения еще 2-3 года.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения