Апельсиновое варенье — это взрыв цитрусового аромата и яркого вкуса, который напомнит о лете даже в самый холодный день. В отличие от традиционных ягодных варений, апельсиновое обладает особой свежестью и легкой горчинкой, которая придает ему изысканность.
Это варенье станет идеальным дополнением к утренним тостам, начинкой для выпечки или даже соусом к мясным блюдам. А благодаря высокому содержанию пектина в апельсинах варенье получается густым и блестящим без особых усилий.
Ингредиенты
Основные компоненты
- Апельсины — 1 кг (лучше с тонкой кожурой);
- Сахар — 800 г–1 кг (по вкусу);
- Лимон — 1 шт. (для баланса кислоты);
- Вода — 500 мл.
Для вариаций вкуса
- Корица — 1 палочка;
- Имбирь — 30 г свежего корня (тертого);
- Ванильный стручок — 1 шт.;
- Кардамон — ½ ч. л. (молотого).
Пошаговый рецепт
Подготовка апельсинов
- Тщательно вымойте апельсины щеткой, чтобы удалить восковой налет.
- Нарежьте плоды тонкими дольками или кубиками (вместе с кожурой, но без семян).
- Залейте холодной водой и оставьте на 8–12 часов, чтобы ушла горечь.
Приготовление сиропа
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду.
- Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте нарезанные апельсины и сок лимона.
Варка варенья
- Первый этап: Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Снимите пену.
- Охлаждение: Оставьте на 4–6 часов (или на ночь) — это поможет кожуре стать мягче.
- Второй этап: Снова доведите до кипения, добавьте специи (если используете) и варите еще 30–40 минут до загустения.
Проверка готовности
- Капля варенья на холодной тарелке не растекается.
- Дольки апельсина стали полупрозрачными, а сироп — густым и блестящим.
Финальные штрихи
- Удалите корицу или ванильный стручок (если добавляли).
- Для гладкой текстуры можно измельчить варенье блендером.
Консервация
- Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки.
- Закатайте крышками, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
Советы от шеф-повара
- Выбор апельсинов: Используйте сладкие сорта (например, "Валенсия") с тонкой кожурой.
- Горечь: Если хотите более мягкий вкус, очистите апельсины от белой мякоти под кожурой.
- Хранение: В прохладном месте варенье сохранится до 1,5 лет.
- Подача: Идеально сочетается с греческим йогуртом, сырниками или темным шоколадом.
Заключение
Апельсиновое варенье — это не просто сладкая заготовка, а настоящий кусочек солнца, который согреет вас зимой. Его яркий вкус и цитрусовый аромат поднимут настроение и добавят экзотической нотки в привычные блюда.
Попробуйте приготовить это варенье по нашему рецепту — и оно станет вашим любимым зимним лакомством! Приятного чаепития!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
