Потребуется 800 г ягоды, 500 г сахара.
Выше количество ягоды указано приблизительно. Ягоду помыть, очистить от плодоножек и косточек. Очищенную ягоду я складывала в пол-литровую банку, получилось с горкой. И уже на это количество ягоды мне потребовалось полкилограмма сахара.
В кастрюле с толстым дном ягоду засыпала сахаром, аккуратно перемешала и оставила на 2 часа. Сахар, конечно, увлажнился, покраснел, но его консистенция оставалась кристаллической, поэтому ставить на большой огонь не решилась, чтобы сахар не карамелизовался. Начала нагревать на самом маленьком нагреве (200 Вт), постоянно помешивая. Когда появился сок, огонь увеличила немного (400 Вт). Потом поставила нагрев на 100 Вт, довела до кипения и убавила на самый маленький нагрев (200) и оставила кипеть 5 минут. Убрала остыть.
Затем дважды доводила до кипения, варила по 5 минут и давала остыть.
В четвертый раз довела до кипения, варила 10 минут. Сняла пену и переложила в банку. Выход 600 г.
#варенье #вишня